Кабачковая запеканка с сыром
Описание рецепта
Пока у кабачков тонкая кожица, блюдо получается особенно вкусным. Считаю его ленивым, потому что готовится без хлопот: быстро натираю кабачки, отжимаю от воды, перемешиваю с парой-тройкой других ингредиентов. Дальше все сделает за полчаса духовка. Полезная и здоровая еда, летом не упускаем момент и запекаем! Готовая запеканка не разваливается, кусочки после нарезки держат форму.
Запеканка подходит для низкоуглеводного питания.
Слово редактора
Кабачковая запеканка — отличное блюдо для летнего меню, которое позволит насладиться вкусом сезонных овощей. Запекание помогает сохранить нежность кабачков и раскрыть вкус сыра и специй. Попробуйте добавить в запеканку разные сорта сыра — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Подавайте запеканку как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Она также прекрасно подойдёт для лёгкого ужина или обеда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые500г
- сыр100г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- куркума1ч. л.
- тыквенные семечки2ст. л.
- кокосовая мука2ст. л.
- зелень рубленая3ст. л.
- прованские травыпо вкусу
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории302кКал12.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выбираем молодые тонкокожие кабачки, внутри которых еще не образовались семена. Моем, отрезаем кончики, натираем плоды на средней терке. Отжимаем влагу (удобно это делать через сито).
Отжимайте кабачки тщательно — избыточная влага сделает запеканку водянистой. Используйте сито или марлю для удобства.
- Шаг 2
В натертые и отжатые кабачки разбиваем яйца, солим по вкусу, натираем сыр и выдавливаем чеснок. Чтобы загустить массу, насыпаем кокосовую муку и смолотые тыквенные ярко-зеленые семечки. Приправляем куркумой, перцем, прованскими травами или любимой приправой по вкусу. Лучше добавлять приправы с выраженным вкусом и остринкой, остальные ингредиенты практически пресные. Сыр берем из наличия, у меня 80 г моцареллы и 20 г пармезана.
Кокосовая мука придаст запеканке лёгкую хрустящую текстуру. Если её нет, можно заменить на обычную муку, но добавьте немного больше — кокосовая мука более абсорбирующая.
- Шаг 3
Мелко нарезаем зелень. Перемешиваем и выкладываем в форму, смазанную маслом. Разравниваем.
Используйте свежую зелень — она добавит аромат и яркость. Можно добавить и другие травы по вкусу, например, базилик или мяту.
- Шаг 4
Запекаем в разогретой духовке 30–35 минут при температуре 180°C.
Духовку разогрейте заранее до 180 °C. Готовность запеканки проверяйте визуально — поверхность должна слегка подрумяниться, а края отойти от стенок формы.
- Шаг 5
Подаем с ложкой сметаны.
Сметана смягчит текстуру и добавит сливочный вкус. Можно также использовать греческий йогурт для более лёгкой версии.
- Шаг 6
Я запекала порционно, а остаток — в форме на 2 порции.
При порционной запекании учитывайте, что время приготовления может немного сократиться — следите за запеканкой, чтобы она не пересохла.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовая кабачковая запеканка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать духовку, чтобы сохранить текстуру — 10–15 минут при 180 °C. Для более яркого вкуса можно добавить в запеканку немного острого перца или заменить кокосовую муку на пшеничную в той же пропорции, если нет ограничений по углеводам.