Варенье из одуванчиков с лимонной кислотой — янтарный сироп из четырёх ингредиентов
Описание рецепта
Варенье из одуванчиков — оригинальный и изысканный десерт, который цветом и тягучестью очень похож на мед. Секрет идеального варенья прост: собирайте цветы до полудня. Дело в том, что утром одуванчики максимально раскрыты. Занимайтесь сбором в сухую погоду, желательно, чтобы на тот момент дождя не было больше суток. Если соблюсти это правило, варенье из-за высокой концентрации нектара получится особенно ароматным.Слово редактора
Варенье из одуванчиков — весенняя заготовка на воде, сахаре и лимонной кислоте. По цвету и консистенции оно напоминает жидкий мёд. Готовится в три этапа: цветочный отвар, сироп с сахаром и финальное уваривание с кислотой. Подходит тем, кто хочет сделать необычное варенье из того, что растёт прямо под ногами весной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- одуванчики150шт.
- вода0.5л
- сахар0.5кг
- лимонная кислота0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории355кКал14.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Соберите одуванчики вдали от дорог. Переберите, удалите мусор и насекомых. Ножницами отрежьте чашелистики — зелёную «юбочку» снизу каждого цветка.Собирайте цветы в сухую погоду до полудня — утром одуванчики максимально раскрыты. Чашелистики удаляйте тщательно: именно они дают горечь. - Шаг 2Шаг 2Промойте соцветия прохладной водой через дуршлаг. Дайте воде стечь и цветам немного подсохнуть.Если цветы сильно загрязнены, можно замочить их в холодной воде на 15–20 минут перед промывкой.
- Шаг 3Шаг 3Выложите одуванчики в большую ёмкость, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне около 30 минут.Следите, чтобы огонь был средним, а не сильным — при бурном кипении отвар мутнеет.
- Шаг 4Шаг 4Процедите отвар через двойную марлю или мелкое сито.Марлю лучше сложить в два слоя: так отвар выйдет прозрачнее.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте в отвар сахар и варите сироп на медленном огне ещё 30 минут, давая ему прокипеть.Не торопитесь с огнём — сироп должен слегка булькать, а не кипеть интенсивно.
- Шаг 6Шаг 6Засыпьте в кипящий сироп лимонную кислоту и уваривайте не менее 30 минут, пока сироп не загустеет.Лимонная кислота не только даёт янтарный цвет, но и действует как консервант. Готовность проверяйте каплей на холодном блюдце: капля не должна растекаться.
- Шаг 7Шаг 7Перелейте готовое варенье в стерилизованные банки и закройте крышками.Банки заранее простерилизуйте любым удобным способом — в духовке при 120 °C около 15 минут или над паром.
На заметку
Готовое варенье храните в прохладном тёмном месте до года. После вскрытия держите в холодильнике и используйте в течение месяца. По этому же рецепту с фото можно регулировать густоту: чем дольше уваривать на последнем этапе, тем плотнее получится сироп. Варенье подают к чаю, блинам или используют как топпинг для творога.Оценить0.00
0