Варенье из шелковицы с целыми ягодами
Описание рецепта
Ягоды шелковицы — это сочное, полезное и сладкое лакомство, которое можно употреблять в пищу как в свежем виде, так и в заготовках. Мясистые плоды, отдаленно напоминающие ежевику, обладают превосходным вкусом и ароматом. А еще, по мнению жителей Китая и Средней Азии, они продлевают жизнь. Чтобы шелковицей можно было наслаждаться не только в летний сезон, но и круглый год, мы рекомендуем приготовить из нее варенье.Слово редактора
Варенье из чёрной шелковицы — густое, тёмное, с насыщенным вкусом. Ягоды томятся на медленном огне и остаются целыми. Лимонная кислота добавляется в конце — она балансирует сладость и помогает варенью лучше храниться. Подходит для заготовок на зиму: раскладывается по стерилизованным банкам и хранится в тёмном прохладном месте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шелковица800г
- сахар1.2кг
- лимонная кислота3г
- вода150мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы164г54.67% от дневной нормы
- Калории651кКал27.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Возьмите чёрные ягоды шелковицы — они дают самый насыщенный вкус. Промойте в проточной воде, удалите плодоножки.Красные и розовые плоды лучше не использовать — они менее сладкие и могут дать кислый привкус. - Шаг 2Шаг 2Положите шелковицу в глубокую ёмкость, залейте водой и засыпьте сахаром. Оставьте на три с половиной — четыре часа, пока ягоды не пустят сок.Чем дольше шелковица стоит с сахаром, тем больше сока выделяется — это облегчает варку.
- Шаг 3Шаг 3Переложите содержимое в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения.Следите, чтобы варенье не начало бурно кипеть — ягоды легко развариваются.
- Шаг 4Шаг 4Варите на медленном огне 25 минут, постоянно и аккуратно помешивая.Мешайте осторожно, желательно деревянной лопаткой, чтобы не раздавить ягоды.
- Шаг 5Шаг 5За пять минут до выключения добавьте лимонную кислоту и хорошо размешайте.Лимонную кислоту добавляйте строго в конце — при длительном кипячении она теряет эффект.
- Шаг 6Шаг 6Горячее варенье разложите по заранее простерилизованным банкам, закройте крышками и уберите в тёмное прохладное место.Банки стерилизуйте заранее — горячее варенье нельзя ждать.