Особенности рецепта: Наливной сырник — творожный пирог без лишних хлопот

🟢 Быстро 🔥 667 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Николь.

Наливной сырник — творожный пирог без лишних хлопот

12 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

НикольАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Этот сырник совсем не похож на привычную запеканку: он пышнее, мягче внутри и не оседает после духовки. Тесто на кефире разливается по форме, а творожная начинка буквально всплывает в нём — получается аккуратный слой с бортиком. Готовится без лишней возни, не требует ни специальной техники, ни сложных продуктов. Вкус у него пирожный — тёплый, с лёгкой ванильной ноткой, а изюм и какао дают характер. Хорошо и тёплым, и прямо из холодильника.

Слово редактора

Наливной сырник — что-то среднее между запеканкой и пирогом: тесто на кефире выступает заливкой, а творожная начинка с изюмом и какао уходит в центр и поднимается вверх. Не оседает, не пересыхает, держит форму после духовки. Подходит на завтрак, к чаю или как десерт. Можно убрать какао и изюм — получится классический вариант.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Творожная начинка
творог600г
сахар2ст. л.
яйца куриные2шт.
крахмал1ст. л.
сметана3ст. л.
изюмпо вкусу
ванилинпо вкусу
сливочное масло40г

Тесто-заливка
яйца куриные2шт.
кефир180мл
соль1щепотка
сода0.3ч. л.
разрыхлитель0.5ч. л.
крахмал1ст. л.
какао-порошок1ст. л.
мука100г
сахар40г

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории667кКал
27.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
Соединяем сухие ингредиенты для теста: муку, крахмал, разрыхлитель, соду, соль, ванилин и какао-порошок.
Можно использовать готовую смесь какао с сахаром — тогда скорректируйте количество сахара в тесте.
Шаг 2
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем кефир, затем всыпаем сухую смесь и перемешиваем до однородности — это заливка.
Взбивайте яйца с сахаром до светлой пышной массы — так заливка получится воздушнее.
Шаг 3
Для начинки соединяем творог, сметану, сахар, яйца, изюм и ванилин. Если творог зернистый — перетираем через сито или пробиваем блендером.
Если хотите нежнее — возьмите мягкий творог 5–9% жирности, он лучше пробивается блендером.
Шаг 4
Форму смазываем сливочным маслом. Выливаем заливку на дно.
Форму лучше брать разъёмную диаметром 22–24 см — удобнее и вынимать, и подавать.
Шаг 5
Творожную начинку выкладываем ложкой от центра к краям: она вытесняет заливку, та поднимается бортиком. Излишки заливки распределяем по поверхности начинки.
Не торопитесь выкладывать начинку быстро: чем аккуратнее выкладываете от центра, тем ровнее выходит бортик.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекаем 45 минут при 180 °C, затем оставляем в духовке с приоткрытой дверцей ещё 15 минут.
Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой из творожного слоя.
Шаг 7
Шаг 7
Полностью охлаждаем — только после этого перекладываем на блюдо.
Не вынимайте сырник горячим — он хрупкий и может сломаться. Дайте полностью остыть при комнатной температуре.

На заметку

Готовый сырник храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Подавайте холодным или слегка прогретым — со сметаной или вареньем. Этот рецепт легко меняется: уберите какао, добавьте цедру лимона или апельсина. Больше вариантов творожной выпечки с пошаговыми фото ищите в похожих рецептах раздела.

Оценить53

Николь