Кокосовое бланманже
Описание рецепта
Слово редактора
Кокосовое бланманже — изысканный десерт, который порадует любителей экзотических вкусов. Нежное кокосовое желе прекрасно подойдёт для завершения праздничного ужина или станет отличным угощением для вечернего чаепития. По текстуре десерт напоминает панакоту, но кокосовая стружка придаёт ему особый аромат и лёгкую хрустящую текстуру. Подавайте бланманже охлаждённым, можно украсить свежими ягодами или листиками мяты — так десерт будет ещё наряднее и аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- сахар100г
- сливки500мл
- кокосовая стружка150г
- желатинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры223г278.75% от дневной нормы
- Углеводы214г71.33% от дневной нормы
- Калории3093кКал128.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Распустите желатин в воде, следуя инструкциям на упаковке. Но распускайте желатин ни в таком количестве воды, как там написано! То есть: на это количество молока и сливок мне нужно было 2 пакетика желатина. По инструкции это получилось бы, что я должна была их разводить в литре воды. Но тогда бланманже получилось бы не вкусным, потерялся бы молочный вкус. Я развела эти два пакетика в 200 мл воды. То есть доля воды в этом рецепте должна быть не большой! Если Вы, как и я, не нашли в магазине кокосовую стружку, то просто натрите кокос на терке.
Вместо обычной кокосовой стружки можно использовать стружку с добавлением ванили — десерт приобретёт дополнительный аромат. Следите за количеством желатина, чтобы бланманже не получилось слишком резиновым.
- Шаг 2
В кастрюльке смешать молоко, сахар, 150 г кокосовой стружки. Довести молоко до кипения на медленном огне, чтобы кокос успел ароматизировать молоко. Как только молоко начинает закипать, его нужно снять с огня, ввести готовый желатин и оставить смесь остывать.
Чтобы аромат кокосовой стружки лучше раскрылся, можно дополнительно проварить смесь пару минут на медленном огне, но не кипятить после добавления желатина — он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 3
Форму хорошо смазать маслом, и влить туда получившуюся смесь. Поставить форму в холодильник на долго ( я ставлю на всю ночь)
Для более аккуратной подачи выберите форму с разъёмным бортиком. Смажьте её не только дно, но и стенки — так десерт легче будет извлечь.
- Шаг 4
Через некоторое время нужно взбить сильно охлажденные сливки. Затем нужно аккуратно ввести сливки в охлажденную смесь.
Перед взбиванием охладите сливки и чашу миксера — так они лучше взобьются. Вводите сливки в смесь медленно, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушную текстуру.
- Шаг 5
Когда бланманже застынет, ополосните дно формы горячей водой, чтобы отделить десерт. Посыпать сверху кокосовой стружкой! Приятного аппетита!!
Чтобы убедиться, что бланманже полностью застыло, слегка надавите на поверхность — она должна быть плотной и не оставлять вмятин.
На заметку
Готовое бланманже лучше всего охладить в холодильнике до полного застывания — на это может потребоваться 3–4 часа. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более выраженного кокосового вкуса можно добавить ещё 50 г кокосовой стружки, но учитывайте, что текстура станет более рассыпчатой.