Крыжовник с лимоном на зиму — живое варенье без варки
Описание рецепта
Тонизирующая заготовка на зиму из крыжовника с добавлением лимона — это не просто сладкий десерт к чаю. Это лакомство, обладающее огромной пользой, ведь в двух главных его ингредиентах содержится значительное количество витамина С, который так важен для поддержания иммунитета в сезон холодов. Сделать ягодно-цитрусовую заготовку можно по-разному, в том числе и без тепловой обработки. Такой подход поможет сохранить больше полезных веществ. Непременно попробуйте приготовить!Слово редактора
Заготовка из зелёного крыжовника и лимона — это сырое варенье без тепловой обработки. Ягоды и цитрус перекручиваются вместе с цедрой, смешиваются с сахаром и настаиваются в холоде. Пектин, которого много в крыжовнике, даёт густую консистенцию через несколько дней. Подходит тем, кто хочет сохранить максимум витамина С в заготовке.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы265г88.33% от дневной нормы
- Калории1060кКал44.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Крыжовник очистить от хвостиков, ополоснуть и просушить на чистом полотенце до полного ухода влаги.Ягоды должны быть полностью сухими — лишняя влага сокращает срок хранения. - Шаг 2Шаг 2Воду довести до кипения, опустить в неё целые лимоны на полторы минуты, затем достать.Бланширование смягчает кожуру и убирает горечь из цедры.
- Шаг 3Шаг 3Лимоны нарезать на произвольные дольки, цедру не срезать, косточки извлечь.Косточки важно удалить тщательно — они дают горечь всей заготовке.
- Шаг 4Шаг 4Крыжовник и лимон перекрутить через мясорубку или пробить погружным блендером. До однородного пюре не доводить — небольшие кусочки допустимы.Текстура с кусочками предпочтительнее — она лучше сохраняет структуру при длительном хранении.
- Шаг 5Шаг 5Перетёртые ягоды и лимон соединить с сахаром, перемешать, накрыть чистой тканью и убрать в холод на пять–шесть часов, периодически помешивая до растворения сахара.Не уменьшайте количество сахара слишком сильно: он выполняет роль консерванта, от него зависит срок хранения.
- Шаг 6Шаг 6Готовое варенье разложить по небольшим стерилизованным банкам и закрыть или закатать крышками.Варенье сразу после раскладки выглядит жидким — это нормально, через несколько дней пектин даст загустение.
На заметку
Рецепт рассчитан на хранение в холодильнике или прохладном погребе. Фото готовой заготовки через три–четыре дня покажет характерную густоту — пектин крыжовника делает своё дело. Подавать к чаю, блинам, творогу или использовать как начинку. Банки берите небольшие: открытую лучше использовать за одну–две недели.Оценить0.00
0
Комментарии
1интересный вариант