Варенье из цветов сирени
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Для большинства из нас сирень — это всего лишь раскидистый декоративный кустарник, который красиво цветет поздней весной и изумительно благоухает. Но мало кто знает, что цветами сирени можно не только любоваться. Подходят они и для приготовления варенья. Лакомство это получается сладким, ароматным, с едва ощутимой горчинкой и необыкновенным послевкусием. Однако цветы для варенья из сирени нужно выбирать правильно. Например, белые или розовые соцветия не подойдут. Вместо них лучше отдать предпочтение только что распустившимся фиолетовым, голубым или лиловым.
Слово редактора
Варенье из цветов сирени — необычное и оригинальное лакомство, которое удивит ваших близких. Такое варенье станет прекрасным дополнением к чаепитию и порадует своим необычным вкусом и ароматом. При приготовлении важно внимательно отнестись к выбору цветов — от этого зависит вкус и безопасность блюда. Подавайте варенье с чаем, добавьте в десерты или используйте как начинку для выпечки. Это лакомство поможет по-новому взглянуть на привычные весенние цветы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сирень цветы10горсть
- сахар1кг
- лимонная кислота5г
- пектин15г
- вода700мл
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы130г43.33% от дневной нормы
- Калории512кКал21.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Свежесобранные цветы сирени тщательно промойте в проточной воде и немного просушите на бумажном полотенце. Вы должны заполнить ими банку в 650–700 мл.Убедитесь, что на цветах нет повреждений и насекомых. Просушивание на бумажном полотенце поможет избавиться от лишней влаги, которая может повлиять на консистенцию варенья.
- Шаг 2Воду налейте в глубокую емкость. Добавьте в нее цветы, доведите до кипения и варите 15–17 минут. Снимите с плиты, прикройте посуду чистым вафельным полотенцем либо крышкой. Оставьте на 2–2,5 часа.Во время варки внимательно следите за цветом отвара — он должен стать насыщеннее. Накрыв отвар полотенцем, вы сохраните аромат и полезные свойства цветов.
- Шаг 3Спустя указанное время процедите цветочный отвар, после чего добавьте в него лимонную кислоту и сахар. Перемешайте. Цветочный жмых выбросьте — он больше не пригодится.Для процеживания используйте мелкое сито или марлю, чтобы точно избавиться от всех частиц цветов. Лимонная кислота поможет сбалансировать сладость и сохранить яркость цвета варенья.
- Шаг 4Верните емкость на огонь, снова доведите сироп из цветков сирени до кипения и поварите 15 минут. За 3 минуты до выключения нагрева добавьте пектин. Вы заметите, как по мере остывания варенье начнет густеть.Чтобы проверить готовность сиропа, капните немного на тарелку — если капля не растекается, варенье готово. Пектин добавляйте аккуратно, равномерно распределяя по поверхности, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 5Получившееся варенье из сирени положите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Храните его в темном прохладном месте. Не собирайте цветы для варенья с кустов, растущих в черте города и вблизи промышленных предприятий или оживленных магистралей.Перед закаткой убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и сухие. Храните варенье в месте, защищённом от прямых солнечных лучей, чтобы оно не потеряло цвет и вкус.
На заметку
Варенье из цветов сирени лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит аромат и вкус до 6 месяцев. Для более выраженного лимонного оттенка можно увеличить количество лимонной кислоты до 10 г, но следите, чтобы варенье не стало слишком кислым. Подавайте варенье к чаю или используйте как добавку к десертам.Оценить0.00
0