Жареные кабачки на зиму в остром маринаде
Описание рецепта
Кабачки появились в Европе благодаря Христофору Колумбу. Главным достоинством новой культуры были красивые желтые цветы. Понадобились десятилетия на то, чтобы люди поняли — плоды кабачков пригодны для еды. Но как только этот овощ распробовали, он сразу стал неотъемлемой частью кулинарного мира. Сегодня из кабачков повсеместно готовится большое количество разных блюд: теплые салаты, рагу, закуски, супы-пюре, запеканки, котлеты с оладьями и даже варенье. Вкусной получается и заготовка из жареных кабачков на зиму. Чаще всего ее делают с добавлением чеснока, но мы предлагаем использовать вместо него острый перец чили и пряные травы.Слово редактора
Жареные кабачки на зиму — заготовка из молодых кабачков, обжаренных кружками и залитых горячим маринадом с перцем чили, розмарином и уксусом. Подходит тем, кто любит пряные закуски к мясу или рыбе. Остроту можно регулировать: с семенами перца — жгуче, без — мягче. При желании в маринад добавляют укроп, лавровый лист или ароматизированное масло с чесноком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые3шт.
- уксус 9%25мл
- сахар15г
- вода800мл
- перец чили красный2стручок
- розмарин2веточка
- соль10г
- растительное масло200мл
- перец горошкомпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории349кКал14.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молодые некрупные кабачки тщательно промойте в горячей воде, протрите чистым полотенцем и нарежьте кружками толщиной до 1 см. Шкурку можно не снимать.Шкурку молодых кабачков снимать не нужно — она мягкая и хорошо пропитывается маринадом. - Шаг 2Шаг 2Сковороду слегка смажьте растительным маслом и обжарьте кружки кабачков с двух сторон до готовности.Если хотите аппетитные золотистые полоски на кабачках — используйте сковороду-гриль.
- Шаг 3Шаг 3Перцы чили промойте. Для более острой заготовки измельчите их произвольно вместе с семенами. Если острое не по вкусу — разрежьте стручки вдоль, удалите семена и белые перемычки, нарежьте на небольшие кусочки.Белые перемычки внутри перца чили — самые жгучие. Удалите их вместе с семенами, если не любите сильную остроту.
- Шаг 4Шаг 4В глубокой ёмкости смешайте воду, растительное масло, уксус 9%, перец чили, перец горошком, соль, сахар и иголочки розмарина. Прокипятите маринад три-четыре минуты.В маринад можно добавить укроп, лавровый лист, тимьян или ароматизированное масло с чесноком, паприкой или базиликом.
- Шаг 5Шаг 5Обжаренные кабачки сложите в заранее простерилизованные банки, залейте горячим маринадом и закройте крышками с помощью машинки для закатывания.Банки обязательно стерилизуйте заранее — это влияет на срок хранения заготовки.
- Шаг 6Шаг 6Обжаренные кабачки сложите в заранее простерилизованные банки, залейте острым маринадом и закройте крышками с помощью машинки для закатывания.
- Шаг 7Шаг 7Подавайте пряные кабачки к мясу, рыбе и любому гарниру. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые кабачки подавайте к мясу, рыбе или любому гарниру. Храните банки в прохладном тёмном месте. По этому рецепту заготовка хорошо стоит всю зиму. Фото шагов помогут точно соблюсти нарезку и цвет маринада. Рецепт легко масштабировать — просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.Оценить0.00
0