Моте кон уэсийо — чилийский напиток из пшеницы и персиков
Описание рецепта
Mote con huesillo (произносится «моте кон уэзийо») — один из самых известных чилийских рецептов. Его делают из зерен пшеницы и сушеных персиков. Рецепт зародился во времена колониального периода, когда испанцы привезли пшеницу и персики в Латинскую Америку. Оба растения очень хорошо прижились на чилийских землях и стали давать обильные урожаи, особенно в центральном регионе и в Араукании. В отличие от испанцев, которые мололи пшеницу на муку, коренное население Араукании, мапуче, предпочитали готовить целые зерна. И вот в какое-то время на всех рынках стали продавать вареную пшеницу, а также сушеные персики, приготовленные в сиропе. Никто не знает, кому и когда пришло в голову объединить эти два уличных угощения, однако именно так и появилось mote con huesillo. Вплоть до начала ХХ века оно оставалось типично рыночным лакомством, которое каждый готовил на свой лад. Официально его включили в чилийкую кулинарию, когда знаменитый в Сантьяго ресторан El Pollo Dorado начал подавать mote con huesillo как утонченный национальный десерт. Может показаться, что готовить mote con huesillo довольно долго, но на самом деле оно варится само по себе, так что требует минимум вмешательства. Обычно это лакомство готовят даже не из коричневого, а из неочищенного тростникового сахара.Слово редактора
Mote con huesillo — традиционный чилийский холодный напиток, который готовят из варёной пшеницы и сушёных персиков, заваренных с корицей, гвоздикой и лимонной цедрой. Рецепт восходит к колониальному периоду, когда испанцы привезли в Латинскую Америку пшеницу и персики. Подают его в широком стакане: пшеница на дне, персики сверху, всё залито душистым отваром. Напиток хорошо освежает, идеален для жаркого дня.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- персики сушеные250г
- пшеница300г
- сахар тростниковый125г
- вода2л
- корица2кусок
- гвоздика3звездочка
- лимонная цедра2ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залить персики двумя литрами холодной воды и оставить замокать на ночь.Если нет времени на замачивание на ночь, достаточно четырёх-шести часов. - Шаг 2
Пшеницу также залить холодной водой и замочить на ночь.Замачивание сокращает время варки и делает зёрна мягче. - Шаг 3
К персикам с водой добавить тростниковый сахар, корицу, гвоздику и цедру одного лимона. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 45 минут. Дать остыть.Следите, чтобы отвар не выкипел: при необходимости можно подлить немного воды. - Шаг 4
Пшеницу отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Дать остыть.Пшеница готова, когда зёрна стали мягкими, но не разварились в кашу. - Шаг 5
Шаг 5В широкий стакан выложить несколько ложек пшеницы, сверху уложить пару персиков и залить отваром.Перед подачей уберите пшеницу и персики в холодильник: холодными они вкуснее.
На заметку
Подавайте напиток сразу после охлаждения — он должен быть хорошо холодным. Отвар с персиками можно хранить в холодильнике до двух суток. Готовый рецепт удобно фотографировать в прозрачном стакане: видны слои пшеницы, персиков и янтарного отвара. Количество сахара регулируйте по вкусу.Оценить52
0
Комментарии
1Пыталась представить вкус этого десерта и не смогла. Пшеницу сколько варить? До какого состояния? Это подобно тому как варят рис? До мягкости? Какой вкус у десерта?