Говяжья вырезка с манговым чатни и зеленым салатом

Дайте говяжьей вырезке нагреться до комнатной температуры перед жаркой.

Для чатни очистите и нарежьте манго на кусочки. Добавьте в кастрюлю мед, коньяк (или другой крепкий алкоголь), уксус и специи. Доведите до кипения и оставьте на медленном огне, пока вся жидкость не выпарится. Пропустите мякоть маракуйи через сито, чтобы извлечь сок, и добавьте в чатни. Пюрируйте погружным блендером.

Нарежьте лук и оставьте в холодной подсоленной воде на 15 минут.

Нарежьте все ингредиенты для салата, заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Затем добавьте лук и перемешайте.

Обмажьте вырезку специями и оливковым маслом. Прожарьте на хорошо разогретой сковородке примерно 3 минуты с каждой стороны (à point), поливая соком от жарки. Затем влейте коньяк и подожгите.

Заверните каждый кусок в фольгу и оставьте на 10 минут. Сок от жарки добавьте в чатни.

Подавайте вырезку с чатни и салатом.