Малиновое печенье
Описание рецепта
Мне нравится печь песочное печенье с различными ингредиентами. В этот раз я пекла его с малиной. Получилось вкусно, ароматно и легко!
Слово редактора
Песочное малиновое печенье — отличный вариант для чаепития! Малина придаёт выпечке яркий вкус и аромат, а её нежная кислинка прекрасно сочетается с сладостью сахара. Такое печенье можно подать к утреннему кофе или вечернему чаю, а также взять с собой в дорогу. Попробуйте добавить в тесто немного лимонной цедры — она усилит ягодный вкус и придаст выпечке свежесть. Подавайте печенье с ванильным мороженым — получится изысканное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- малина130г
- сахарный песок150г
- блинная мука300г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло30г
- Дополнительные
- блинная мука30г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягоды малины нужно измельчить в блендере до состояния пюре. Затем протереть малину через сито для удаления косточек.
Протирание малины через сито не только удалит косточки, но и сделает пюре более однородным — печенье будет иметь нежную текстуру.
- Шаг 2
Для теста в глубокую емкость положить просеянную блинную муку, сливочное масло комнатной температуры, измельченную и протертую малину, сахарный песок, а также куриное яйцо. Затем перемешать миксером до состояния крошки, а затем руками вымесить из теста шар (он должен хорошо отделяться от рук и емкости). Положить тесто в пакет и убрать в морозилку на 1 час.
Просеивание муки обогатит её воздухом, тесто получится более пышным. Убедитесь, что масло хорошо размягчено — оно должно легко разминаться пальцами.
- Шаг 3
Спустя 1 час достать тесто из морозилки. Поверхность для раскатывания теста чуть-чуть посыпать мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 3–4 миллиметра (не тоньше, т. к. тогда печенье получится твердым), с помощью формочек вырезать из теста печенье. Я делю тесто на несколько частей и раскатываю его частями (одна часть теста раскатывается, а остальное тесто ждет своей очереди в холодильнике), но можно раскатать и все тесто сразу, это кому как удобнее.
Раскатывая тесто частями, вы снижаете риск его перегрева и потери формы. Если тесто начинает липнуть к скалке, слегка присыпьте его мукой.
- Шаг 4
Противень для выпечки чуть посыпать мукой (маслом смазывать не надо). Затем выложить на противень печенье на расстоянии друг от друга. В разогретую до 190°C духовку поставить противень с печеньем на 12 минут (время выпечки зависит от вашей духовки).
Перед выпечкой убедитесь, что противень холодный — горячий противень может начать выпечку раньше времени. Следите за тем, чтобы печенье не слипалось.
- Шаг 5
Готовность печенья можно определить, нажав на него. Корочка сверху должна быть чуть-чуть твердой, но при нажатии прогибаться и восстанавливаться, т. е. печенье должно слегка пружинить, а низ печенья должен быть золотистым.
Если печенье начинает слишком быстро темнеть, уменьшите температуру духовки на 10–15 градусов — так вы избежите подгорания.
- Шаг 6
Когда печенье испеклось, нужно сразу переложить его на тарелку и оставить остывать. А когда остыло, то наслаждаться вкусным печеньем с чашкой чая или кофе.
Перекладывайте печенье на тарелку аккуратно, чтобы не повредить его форму — оно ещё хрупкое.
- Шаг 7
Хранить печенье нужно в жестяной банке, закрыв крышкой, чтобы оно не засыхало. Приятного аппетита!
Для сохранения свежести печенья можно добавить в банку кусочек хлеба — он будет впитывать лишнюю влагу.
На заметку
Готовое малиновое печенье лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат малины. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более выраженного малинового вкуса можно увеличить количество малины до 150 г, но тогда добавьте ещё 30 г муки, чтобы сохранить консистенцию теста.