Малина без сахара на зиму
Описание рецепта
Малина — ягода вкусная, нежная, но скоропортящаяся. После сбора долго ее хранить нельзя
Слово редактора
Малиновое варенье на меду — отличная альтернатива традиционным сладким заготовкам. Такой десерт порадует любителей натуральных вкусов и тех, кто следит за уровнем сахара в рационе. Мёд не только сохраняет полезные свойства ягод, но и придаёт заготовке особый аромат. Подавайте малину с мёдом к чаю, используйте как начинку для выпечки или топпинг для йогуртов и каш. Такая заготовка станет настоящим сокровищем в холодное время года, напоминая о летних днях.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории300кКал12.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Спелую свежесобранную малину переберите.
При перебирании малины обращайте внимание на наличие плесени или повреждений — испорченные ягоды могут испортить всю заготовку.
- Шаг 2
Положите ягоды в дуршлаг, промойте их под струей холодной проточной воды. Делайте это быстро, чтобы они не впитали лишнюю влагу, из-за этого варенье может получиться водянистым.
Чтобы минимизировать потерю сока, аккуратно встряхивайте дуршлаг во время промывания.
- Шаг 3
Просушите малину на чистом полотенце, затем пересыпьте ее в глубокую емкость и измельчите до состояния пюре погружным бледером.
Измельчая малину, не включайте блендер на максимальную скорость, чтобы не разрушить структуру ягодного сока и сохранить часть текстуры.
- Шаг 4
По желанию перетрите малиновое пюре через сито, чтобы убрать из мякоти мелкие косточки. Тогда консистенция варенья станет очень нежной.
Если не хотите перетирать через сито, можно использовать блендер с насадкой для тонкого измельчения — она поможет уменьшить количество косточек.
- Шаг 5
Добавьте в малину мед и размешивайте заготовку деревянной ложкой до однородной консистенции.
Деревянная ложка не повлияет на вкус варенья и не окислится, как металлическая. Убедитесь, что мёд полностью растворился и масса стала однородной.
- Шаг 6
Переложите варенье в сухую стерилизованную банку. Плотно закройте металлической крышкой и уберите в холодильник.
Перед стерилизацией банок убедитесь, что они абсолютно сухие — остатки влаги могут привести к развитию плесени. Храните варенье в холодильнике не более года.
На заметку
Готовый десерт храните в стерилизованных банках в холодильнике или прохладном погребе — так он сохранит свежесть до 6 месяцев. Для более выраженного медового вкуса можно увеличить количество мёда до 700 г, но учитывайте, что это повлияет на консистенцию — десерт станет гуще. Малину в этом рецепте можно заменить на другие ягоды, например, клубнику или ежевику, сохраняя те же пропорции.