Кролик в сметане
Описание рецепта
Слово редактора
Кролик в сметане — классическое блюдо, которое порадует любителей нежного мяса. Тушение позволяет сделать мясо мягким и сочным, а сметана придаёт соусу кремовость и лёгкую кислинку. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте кролика с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — гарнир впитает ароматный соус и дополнит вкус. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью для яркости и аромата.
Пищевая ценность
- Белки641г712.22% от дневной нормы
- Жиры281г351.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории5238кКал218.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ножки кролика разделяем пополам по суставу
Зелень, чеснок мелко рубим, смешиваем с кефиром
Заливаем кроличьи лапки и оставляем часика на 3-4
После солим, обжариваем до румяной корочки
Крупно, кружками режем морковь
Лук - толстенькими полукольцами
Обжариваем в масле, оставшемся от жарки кролика
Укладываем в казанок, морковь с луком тоже сюда
Муку подсушиваем
Заливаем водой (немного, полстакана), тщательно перемешиваем
Добавляем сметану, прогреваем, подсаливаем, если густо - можно еще водички добавить
Заливаем соус в казанок и тушим. Часика полтора...
Для маринада можно добавить немного лимонного сока — он смягчит мясо и усилит вкус. При обжаривании кролика следите, чтобы корочка стала равномерно золотистой, но не подгорела. Морковь и лук обжаривайте до лёгкой карамелизации — так они придадут соусу более насыщенный вкус.
На заметку
Готового кролика в сметане лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 15–20 минут. Для более яркого вкуса в соус можно добавить 1–2 столовые ложки томатной пасты.