Камбала, фаршированная овощами и сыром в духовке
Описание рецепта
Крупную жирную камбалу лучше не жарить, а запекать. Нафаршируйте ее слегка овощами, смешайте с кусочком тертого сыра для удержания начинки, и вкусный здоровый обед у вас на столе. Так же можно приготовить белокорого палтуса и стрелозуба. Овощи — на ваш выбор, я выбирала из того, что есть в холодильнике. Подходит для низкоуглеводного питания.Слово редактора
Камбала, раскрытая «бабочкой» и запечённая с начинкой, — простой способ приготовить крупную жирную рыбу без лишнего жира. Внутрь идут обжаренный лук-порей, помидоры черри и тёртая моцарелла — сыр удерживает начинку и даёт румяную корочку. Тот же приём подходит для белокорого палтуса и стрелозуба. Овощи можно менять по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- камбала1шт.
- лук-порей0.3шт.
- помидоры черри6шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- моцарелла для запекания30г
- сливочное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Надрезать камбалу с одной стороны по позвоночнику, завести нож вправо и влево, раскрыть рыбу «бабочкой».Нож держите параллельно хребту — так карман получится глубоким и ровным. - Шаг 2
Посолить и поперчить рыбу изнутри.Специи выбирайте по вкусу: чёрный перец, тимьян или паприка хорошо сочетаются с камбалой. - Шаг 3
На сливочном масле обжарить нашинкованный лук-порей до мягкости.Следите, чтобы масло не горело — порей жарится на среднем огне до прозрачности, без румяной корочки. - Шаг 4
Шаг 4Выложить порей в разрез камбалы равномерно, поверх разложить черри, разрезанные пополам.Черри можно заменить обычным помидором, нарезанным кружками. - Шаг 5Шаг 5Посыпать начинку тёртой моцареллой. При желании добавить щепотку соли и измельчённую зелень.Если моцарелла влажная, промокните её бумажным полотенцем — иначе начинка будет водянистой.
- Шаг 6Шаг 6Запекать около 25 минут в духовке, разогретой до 180 °C.Готовность проверяйте шпажкой: мякоть должна легко расслаиваться.
На заметку
Подавайте прямо в форме для запекания — рыба хрупкая и при перекладывании может распасться. К столу хорошо идёт варёный рис или запечённые овощи. Хранить готовую камбалу можно в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 160 °C. По этому же рецепту с фото можно приготовить палтуса — время запекания увеличьте до 30–35 минут.Оценить54
0