Рецепт джема из крыжовника на зиму
Описание рецепта
В
Слово редактора
Джем из крыжовника — отличная альтернатива более привычным ягодным заготовкам. Благодаря естественному содержанию пектина крыжовник прекрасно желирует, позволяя обойтись без дополнительных загустителей. Такой джем прекрасно дополнит утреннюю кашу, тосты или станет начинкой для домашней выпечки. Попробуйте добавить к крыжовнику немного цитрусовой цедры или пряностей — это придаст джему изысканный аромат и новые вкусовые оттенки. Заготовка пригодится и для приготовления соусов к десертам.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Спелый свежесобранный крыжовник промойте в чистой воде. Переберите, просушите. Удалите с ягод плодоножки и черные хвостики.
Для лучшего вкуса выбирайте ягоды средней спелости — слишком спелый крыжовник может потерять форму, а недоспелый — будет кислить. Просушивать ягоды важно, чтобы лишняя влага не повлияла на консистенцию джема.
- Шаг 2
Переложите крыжовник в кастрюлю, в которой собираетесь варить джем. Залейте его водой. Поставьте заготовку на максимальный огонь, накройте крышкой.
Выбирайте кастрюлю с толстым дном — так джем будет прогреваться равномерно и не пригорит. Крышка поможет ускорить нагрев и размягчение ягод.
- Шаг 3
После того как ягоды закипят, убавьте нагрев до минимума и поварите их 20–25 минут. Затем выключите плиту.
Следите, чтобы ягоды не кипели слишком бурно — иначе джем может получиться пенистым. Через 20–25 минут ягоды должны стать мягкими и отдать сок.
- Шаг 4
Размякшие податливые ягоды измельчите до консистенции пюре погружным блендером.
По желанию вы можете перетереть ягодную массу через сито, чтобы удалит из джема косточки. Если хотите более однородную текстуру, используйте сито. Протирание через сито также поможет избавиться от мелких семян и кусочков кожицы.
- Шаг 5
Замерейте объем получившегося крыжовника, его должно получиться около 700 г. Добавьте в эту ягодную массу сахар в соотношении 1:1. Если же захотите, чтобы джем получился послаще, увеличьте количество сахара.
Точное соотношение ягод и сахара важно для правильной консистенции джема. Если хотите, чтобы джем лучше загустел, можно добавить немного пектина.
- Шаг 6
Верните заготовку на огонь, еще раз доведите ее до кипения. Варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Ускорить этот процесс можно постоянным помешиванием.
Постоянно помешивайте джем, чтобы сахар растворился равномерно и не пристал ко дну кастрюли. Готовность можно проверить, капнув джем на тарелку — если капля не растекается, джем почти готов.
- Шаг 7
Переложите горячий джем в чистые и сухие банки — они обязательно должны быть простерилизованными. Закройте крышками. Оставьте заготовку на сутки, затем перенесите в прохладное место, где она сохранится до зимы.
Перед стерилизацией убедитесь, что банки и крышки без трещин и сколов. Храните джем в тёмном и прохладном месте, чтобы сохранить цвет и вкус.
На заметку
Готовый джем из крыжовника разливайте по стерилизованным банкам и закатывайте — так он сохранится до следующего сезона. Если храните в холодильнике, то в закрытой ёмкости джем останется вкусным до 6 месяцев. Подавайте джем к чаю, блинам, сырникам или используйте как начинку для выпечки.