Рецепт джема из крыжовника на зиму

07 августа 2021

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

В XIX веке крыжовник был едва ли не самой популярной ягодой. Соперничал он за этот статус лишь с виноградом. Сегодня же в кулинарии крыжовник используют гораздо реже. И все-таки многие хозяйки не отказывают себе в удовольствии сделать заготовки на зиму из крыжовника, ведь бодрящий кисло-сладкий вкус этой ягоды идеально подходит для десертов. Например, из нее получается густой и нежный джем, причем без дополнительных загустителей в рецепте. В составе крыжовника много собственного пектина, который и придает ему желирующие свойства.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
крыжовник1.2кг
сахар750г
вода250мл

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы90г
30.00% от дневной нормы
Калории351кКал
14.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Спелый свежесобранный крыжовник промойте в чистой воде. Переберите, просушите. Удалите с ягод плодоножки и черные хвостики.
Шаг 2
Переложите крыжовник в кастрюлю, в которой собираетесь варить джем. Залейте его водой. Поставьте заготовку на максимальный огонь, накройте крышкой.
Шаг 3
После того как ягоды закипят, убавьте нагрев до минимума и поварите их 20–25 минут. Затем выключите плиту.
Шаг 4
Размякшие податливые ягоды измельчите до консистенции пюре погружным блендером. По желанию вы можете перетереть ягодную массу через сито, чтобы удалит из джема косточки.
Шаг 5
Замерейте объем получившегося крыжовника, его должно получиться около 700 г. Добавьте в эту ягодную массу сахар в соотношении 1:1. Если же захотите, чтобы джем получился послаще, увеличьте количество сахара.
Шаг 6
Верните заготовку на огонь, еще раз доведите ее до кипения. Варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Ускорить этот процесс можно постоянным помешиванием.
Шаг 7
Переложите горячий джем в чистые и сухие банки — они обязательно должны быть простерилизованными. Закройте крышками. Оставьте заготовку на сутки, затем перенесите в прохладное место, где она сохранится до зимы.