Хрустящий пирог с лососем и шпинатом
Описание рецепта
Лук-порей хорошо сочетается со шпинатом, а также со сливочными ингредиентами: маслом, сливками, сливочным сыром.
Если филе рыбы с одной стороны немного толще, аккуратно срежьте часть и отогните ее на вторую сторону. Так слой лосося в пироге будет равномерным.
Слово редактора
Хрустящий пирог с лососем и шпинатом — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Слоёное тесто придаёт пирогу аппетитную текстуру, а сочетание лосося и шпината создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Подавайте пирог со свежими овощами или лёгким салатом — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с начинкой: добавить, например, грибы или другие морепродукты. В духовке тесто красиво зарумянится, а начинка сохранит сочность.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось филе500г
- шпинат свежий200г
- лук-порей80г
- яйца куриные1шт.
- чеснок2зубчик
- сыр сливочный150г
- итальянские травы1щепотка
- лимоны0.5шт.
- тесто слоеное дрожжевое1пласт
- оливковое масло1ст. л.
- тимьянпо вкусу
- мука1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории572кКал23.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте филе лосося. Снимите кожу и удалите косточки.
При удалении косточек будьте внимательны — даже маленькая косточка может испортить впечатление от блюда
- Шаг 2
Посолите рыбу и полейте соком половинки лимона.
Лимонный сок не только добавит кислинку, но и поможет сохранить свежесть и цвет лосося
- Шаг 3
Для начинки понадобится свежий шпинат. Отрежьте корешки и измельчите листья.
Перед измельчением тщательно промойте шпинат и просушите — лишняя влага может испортить текстуру начинки
- Шаг 4
Белую часть лука-порея разрежьте вдоль и нарежьте тонкими полукольцами. Зеленую часть использовать не нужно.
Тонкая нарезка лука-порея обеспечит равномерное распределение вкуса и текстуры в начинке
- Шаг 5
Чеснок нарежьте крупно.
Крупная нарезка чеснока позволит сохранить его аромат — при мелком измельчении вкус может стать слишком резким
- Шаг 6
В жаропрочной емкости соедините шпинат, лук-порей и чеснок, полейте оливковым маслом, немного посолите и посыпьте перцем. Перемешайте.
Оливковое масло подчеркнёт вкус овощей и поможет им стать более нежными
- Шаг 7
Приготовьте начинку быстрым способом в печи Panasonic в режиме «микроволны» при мощности 1000 Вт. Отправьте зелень в печь буквально на 3 минуты. Далее достаньте емкость из духовки и к горячему шпинату добавьте сливочный сыр, чтобы он успел растаять.
Следите за шпинатом — он должен немного размягчиться, но не превратиться в кашу. Сливочный сыр лучше предварительно достать из холодильника, чтобы он легче растапливался
- Шаг 8
Хорошо перемешайте шпинат с сыром, посыпьте ароматными специями.
Специи выбирайте с учётом личных предпочтений, но не переборщите — они должны оттенять, а не заглушать вкус рыбы и овощей
- Шаг 9
Пирог получится еще вкуснее, если выпекать его с паром. Для этого наполните водой специальный контейнер, который есть в печи Panasonic. Разогрейте печку в режиме «комби–3».
Использование пара при выпекании поможет сохранить сочность начинки и предотвратит чрезмерное высыхание теста
- Шаг 10
Доску посыпьте мукой и раскатайте тесто. На одну половину выложите часть шпината. Сверху положите филе лосося.
Посыпьте листьями тимьяна. Сверху на рыбу выложите оставшийся шпинат с сыром. - Шаг 11
Края теста немного смажьте куриным яйцом. Часть теста, на которой находится начинка, накройте второй половиной и соедините края.
- Шаг 12
Заготовку положите на противень, застеленный пергаментом. Сделайте надрезы, чтобы во время приготовления выходил пар.
- Шаг 13
Хорошо смажьте заготовку яйцом. Выпекайте пирог в печи Panasonic в режиме «комби–3» при 190°С в течение 20 минут.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать горячим — так начинка максимально раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К пирогу отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.