Варенье из белой смородины с прозрачным сиропом
Описание рецепта
Белая смородина отличается более мягким вкусом, так как в ней содержится больше сахара. Она не менее полезна, чем ее родственницы — красная и черная. Кстати, легкая кислинка у ягоды тоже присутствует. Чаще всего в качестве заготовок на зиму из белой смородины готовят желе, отжимая свежий сок и добавляя сахар. Но мы рекомендуем обратить внимание на классическое варенье-пятиминутку.Слово редактора
Белая смородина слаще красной и даёт красивый янтарный сироп. В этом рецепте ягоды варятся целиком — не разваливаются и сохраняют форму. Заготовка подходит к чаю, блинам, творогу. Всего три ингредиента: ягоды, сахар и вода. Банки стерилизуются в микроволновке за одну минуту — удобно, если делаете небольшую партию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1кг
- смородина белая1кг
- вода200мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории441кКал18.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Переберите смородину, оставив крупные целые ягоды. Промойте и дайте обсохнуть.Ягоды должны быть полностью сухими — лишняя влага разжижает сироп. - Шаг 2Шаг 2Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Постепенно всыпьте сахар, помешивая до полного растворения.Следите за сиропом: если передержать его на огне до ягод, он начнёт карамелизоваться и потемнеет.
- Шаг 3Шаг 3Опустите ягоды в горячий сироп. Постоянно помешивайте, чтобы сироп не подгорел.Мешайте не останавливаясь — белая смородина выделяет много сока, и сироп у дна может пригореть быстро.
- Шаг 4Шаг 4Как только появится пенка, засеките пять минут — варите варенье на небольшом огне, снимая пенку по мере появления.Пять минут — минимум; если хотите более густое варенье, можно варить до семи минут, не увеличивая огонь.
- Шаг 5Шаг 5Налейте в каждую банку немного воды и поставьте в микроволновку на одну минуту при полной мощности.Пустую банку в микроволновку не ставьте — лопнет. Достаточно двух столовых ложек воды на дне.
- Шаг 6Шаг 6Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.Закрывайте крышками сразу, пока варенье горячее — так создаётся вакуум и заготовка хранится дольше.
На заметку
Храните варенье в прохладном тёмном месте до года. Перед подачей можно добавить ложку к творогу или использовать как начинку для пирогов — сироп хорошо держит форму. Готовый рецепт с фото поможет не пропустить нужный момент с пенкой и правильно оценить консистенцию сиропа.Оценить0.00
0