Сырники с кокосовой мукой
Описание рецепта
Низкоуглеводные сырники сделаны практически из одного творога с добавлением гигроскопичной кокосовой муки. Качество сырников напрямую зависит от творога, он должен быть гладкий и сухой. Если у вас крупинчатый влажный творог, то обязательного протрите его через сито и отвесьте на ночь на марле, иначе сырники будут растекаться на сковороде. Как добавку можно использовать свежие ягоды в серединке. В сырниках лучше использовать только желтки, они придают более нежную текстуру.
Слово редактора
Сырники с кокосовой мукой — отличная альтернатива классическому десерту для тех, кто следит за углеводами или придерживается кето-диеты. Кокосовая мука придаёт им нежный вкус и текстуру, а использование желтков делает сырники особенно воздушными. Подавайте их со свежими ягодами, сметаной или лёгким кремом — так десерт станет ещё вкуснее. Экспериментируйте с подсластителями и добавками, чтобы найти свой идеальный вариант.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500г
- заменитель сахара2ст. л.
- яичные желтки4шт.
- кокосовая мука70г
- соль1щепотка
- ванильный экстрактпо вкусу
- кокосовое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если вы не придерживаетесь низкоуглеводного питания, то можете использовать рисовую муку и сахар. Творог протереть и отжать. У меня в качестве подсластителя эритритол, вы кладите свой подсластитель соответственно предпочитаемой вами сладости сырников. Можно ничего не добавлять или, наоборот, добавить чеснок и рубленую зелень для несладкого варианта. Смешать все ингредиенты (можно смешать до однородности в миксере с насадкой «лопатка»). Дать постоять 10 минут. Слепить шайбочки, ни в чем не обваливать.
Протирание творога через сито сделает массу более однородной и воздушной. Эритритол — хороший выбор для кето-рецепта, но следите за количеством, чтобы не переборщить с сладостью. 10 минут ожидания позволят ингредиентам лучше «подружиться».
- Шаг 2
Растопить кокосовое или топленое масло. Жарить с двух сторон на огне ниже среднего до золотистой корочки.
Чтобы сырники не прилипали, хорошо разогрейте сковороду и равномерно распределите масло. Золотистая корочка — признак того, что сырники готовы, но следите, чтобы не пережарить.
На заметку
Готовые сырники лучше всего подавать тёплыми — так они сохраняют нежную текстуру. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно добавить в тесто свежие ягоды или заменить часть кокосовой муки на миндальную — это придаст сырникам лёгкий ореховый привкус.