Мармелад из варенья с агар-агаром

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

Едим ДомаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Едим ДомаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Если вам захотелось порадовать близких каким-нибудь оригинальным, простым и аппетитным десертом к чаю, непременно попробуйте приготовить своими руками мармелад из джема или варенья. Вкус получится насыщенным, а консистенция нежной. В качестве желирующего вещества используйте природный аналог желатина — агар-агар. Этот мощный загуститель, который получают из красных водорослей, всего за пару часов превратит даже самое жидкое варенье в упругий мармелад.

Слово редактора

Мармелад из варенья с агар-агаром — отличная идея для домашнего десерта. Агар-агар позволяет добиться идеальной консистенции и делает мармелад полезным, так как является натуральным продуктом. Вы можете экспериментировать с разными видами варенья — клубничное, малиновое, абрикосовое — и каждый раз получать уникальный вкус. Подавайте мармелад к чаю или как дополнение к утреннему кофе. Десерт порадует и детей, и взрослых, а приготовление не отнимет много времени.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории339кКал
14.12% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Положите загуститель в глубокую емкость, которую затем можно будет поставить на плиту. Залейте холодной водой. Дайте агар-агару немного набухнуть. На это уйдет не более 15 минут.
Пропорции агар-агара уточните на упаковке производителя.
Чтобы агар-агар равномерно растворился, используйте ёмкость с широким дном — так будет удобнее помешивать. Проверьте, нет ли в загустителе комочков.
Шаг 2
Шаг 2
Поставьте посуду на плиту, доведите содержимое до кипения, но не кипятите. Прогрейте 2–3 минуты.
При прогревании следите, чтобы смесь не закипела — агар-агар может потерять желирующие свойства. Используйте средний огонь, чтобы контролировать температуру.
Шаг 3
Шаг 3
К агар-агару положите любимое варенье без косточек, например, клубничное. Оно должно иметь однородную консистенцию. Целые ягоды придется предварительно измельчить.
Если варенье слишком густое, разбавьте его небольшим количеством воды — так мармелад получится более однородным.
Шаг 4
Шаг 4
Держите заготовку на среднем огне, также постоянно помешивая, 3–4 минуты. До кипения не доводите. Аккуратно вылейте горячий мармелад в одну общую неглубокую форму или разлейте по маленьким силиконовым формочкам для конфет.
Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования пузырьков и сгустков. Готовность можно определить по тому, что смесь станет более вязкой.
Шаг 5
Шаг 5
В течение 30 минут остудите при комнатной температуре. А после переложите в холодильник на 35–45 минут. За это время мармелад полностью загустеет. Тот, который застывал в большой форме, нарежьте на кусочки.
Остужайте мармелад постепенно — резкий перепад температур может повлиять на текстуру. В холодильнике мармелад станет более плотным и устойчивым.
Шаг 6
Шаг 6
Перед подачей на стол посыпьте мармелад кокосовой стружкой. А вот сахар, как в магазинном мармеладе, лучше не использовать, ведь десерт и так получается очень сладким. Приятного чаепития!
Кокосовая стружка добавит десерту приятную хрустящую текстуру. Для разнообразия можно также использовать измельчённые орехи или сухофрукты.

На заметку

Готовый мармелад храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 10 дней. Перед подачей можно посыпать дополнительно кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Для разнообразия попробуйте использовать разное варенье — малиновое, абрикосовое или вишнёвое, — вкус мармелада будет меняться соответственно.

Оценить43

Едим Дома