Мармелад из варенья с агар-агаром
Описание рецепта
Если вам захотелось порадовать близких каким-нибудь оригинальным,
Слово редактора
Мармелад из варенья с агар-агаром — отличная идея для домашнего десерта. Агар-агар позволяет добиться идеальной консистенции и делает мармелад полезным, так как является натуральным продуктом. Вы можете экспериментировать с разными видами варенья — клубничное, малиновое, абрикосовое — и каждый раз получать уникальный вкус. Подавайте мармелад к чаю или как дополнение к утреннему кофе. Десерт порадует и детей, и взрослых, а приготовление не отнимет много времени.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубничное варенье220г
- вода220мл
- агар-агар12г
- кокосовая стружка100г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории339кКал14.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положите загуститель в глубокую емкость, которую затем можно будет поставить на плиту. Залейте холодной водой.
Дайте агар-агару немного набухнуть. На это уйдет не более 15 минут.
Пропорции агар-агара уточните на упаковке производителя.Чтобы агар-агар равномерно растворился, используйте ёмкость с широким дном — так будет удобнее помешивать. Проверьте, нет ли в загустителе комочков.
- Шаг 2
Поставьте посуду на плиту, доведите содержимое до кипения, но не кипятите. Прогрейте 2–3 минуты.
При прогревании следите, чтобы смесь не закипела — агар-агар может потерять желирующие свойства. Используйте средний огонь, чтобы контролировать температуру.
- Шаг 3
К агар-агару положите любимое варенье без косточек, например, клубничное. Оно должно иметь однородную консистенцию. Целые ягоды придется предварительно измельчить.
Если варенье слишком густое, разбавьте его небольшим количеством воды — так мармелад получится более однородным.
- Шаг 4
Держите заготовку на среднем огне, также постоянно помешивая, 3–4 минуты. До кипения не доводите. Аккуратно вылейте горячий мармелад в одну общую неглубокую форму или разлейте по маленьким силиконовым формочкам для конфет.
Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования пузырьков и сгустков. Готовность можно определить по тому, что смесь станет более вязкой.
- Шаг 5
В течение 30 минут остудите при комнатной температуре. А после переложите в холодильник на 35–45 минут. За это время мармелад полностью загустеет. Тот, который застывал в большой форме, нарежьте на кусочки.
Остужайте мармелад постепенно — резкий перепад температур может повлиять на текстуру. В холодильнике мармелад станет более плотным и устойчивым.
- Шаг 6
Перед подачей на стол посыпьте мармелад кокосовой стружкой. А вот сахар, как в магазинном мармеладе, лучше не использовать, ведь десерт и так получается очень сладким. Приятного чаепития!
Кокосовая стружка добавит десерту приятную хрустящую текстуру. Для разнообразия можно также использовать измельчённые орехи или сухофрукты.
На заметку
Готовый мармелад храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 10 дней. Перед подачей можно посыпать дополнительно кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Для разнообразия попробуйте использовать разное варенье — малиновое, абрикосовое или вишнёвое, — вкус мармелада будет меняться соответственно.