Рецепт варенья из топинамбура в домашних условиях
Описание рецепта
Топинабур, который еще называют земляной грушей, содержит большое количество фруктозы, поэтому его клубни сладковатые на вкус. Из них получается
Слово редактора
Варенье из топинамбура — необычный и полезный десерт, который порадует любителей оригинальных вкусов. Топинамбур, известный также как земляная груша, не только сладок, но и полезен: он содержит множество витаминов и минералов. Такое варенье можно подавать к чаю, использовать как начинку для выпечки или добавлять в йогурты. Экспериментируйте с дополнительными ингредиентами — например, цитрусовыми или пряностями, чтобы придать варенью новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки500г
- топинамбур800г
- вода100мл
- лимонная кислота5г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории91кКал3.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помойте корни топинамбура и пройдитесь по ним жесткой щеткой. Снимите шкурку. Нарежьте земляную грушу кружочками толщиной 5–7 мм.
Жёсткая щётка поможет удалить остатки земли. Кружочки такой толщины обеспечат равномерное тушение и размягчение топинамбура.
- Шаг 2
Помойте яблоки, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Нарежьте ломтиками.
Для более красивой нарезки используйте острый нож — так ломтики яблок будут аккуратными и не будут крошиться.
- Шаг 3
Положите яблоки и топинамбур в кастрюлю или большую сковороду с толстым дном. Налейте воды и тушите до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая.
Кастрюля с толстым дном равномерно распределит тепло, и ингредиенты не пригорят. Постоянное помешивание предотвратит прилипание к дну.
- Шаг 4
Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Через 40–50 минут тушеные яблоки и топинамбур будут окончательно готовы.
Готовность можно проверить визуально: кусочки должны стать мягкими и легко протыкаться вилкой. Следите, чтобы не перетушить — иначе текстура станет слишком разваренной.
- Шаг 5
Размягченные яблоки и топинамбур пропустите через сито, у вас должно получится однородное пюре.
Протирание через сито поможет добиться однородной консистенции без кусочков. Если нет сита, можно использовать блендер, но будьте осторожны, чтобы не перебить массу в пюре с пеной.
- Шаг 6
Теперь пюре верните в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Кипятите 10 минут, постоянно помешивая.
Буквально за несколько минут до полной готовности положите лимонную кислоту.Кипячение поможет избавиться от лишней влаги и добиться нужной густоты варенья. Лимонная кислота добавит лёгкую кислинку и поможет сохранить цвет. Следите, чтобы варенье не подгорало — помешивайте особенно интенсивно у дна кастрюли.
- Шаг 7
Разложите остывший десерт по банкам и найдите им место в холодильнике.
Варенье из топинамбура не простоит долго, максимум 2 месяца. Храните варенье в холодильнике, чтобы предотвратить развитие бактерий. Для более длительного хранения можно рассмотреть вариант стерилизации банок и герметичной упаковки.
На заметку
Варенье из топинамбура лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит свежесть до 6 месяцев. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рецепт груши или персики. Если хотите сделать варенье ещё слаще, увеличьте количество сладких фруктов или добавьте немного мёда после варки.