Стручковая фасоль на зиму: маринованная в банках
Описание рецепта
Хрустящая стручковая фасоль является представительницей многообразного семейства бобовых. Она сочетается и с рыбой, и с мясом, и с овощами, ее можно использовать при приготовлении самых разных блюд. Это салаты, гарниры, супы, запеканки и даже пироги. Чтобы сохранить молодую стручковую фасоль до зимы, ее, как правило, замораживают. Но это не единственный способ. Также фасоль на зиму можно законсервировать. В результате получится очень вкусная готовая закуска, которая украсит ваш стол в будни и в праздники.Слово редактора
Маринованная стручковая фасоль — универсальная заготовка для зимнего стола. Хрустящие стручки в пряном рассоле с чесноком, укропом, лавровым листом и гвоздикой подходят как самостоятельная закуска, так и дополнение к мясу, рыбе или овощным блюдам. Рецепт рассчитан на полулитровые банки, не требует сложных ингредиентов и занимает около часа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая250г
- чеснок2зубчик
- вода500мл
- уксус 9%12мл
- перец горошком2шт.
- укроп зонтики1шт.
- сахарпо вкусу
- сольпо вкусу
- гвоздика2шт.
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории36кКал1.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молодую стручковую фасоль хорошо вымойте под струёй проточной воды. Ножом или ножницами отрежьте хвостики с обеих сторон, затем разрежьте каждый стручок на три части.Чем толще стручки — тем дольше варить: тонкие готовы за 15 минут, толстые требуют до 25 минут. - Шаг 2Шаг 2Положите фасоль в глубокую посуду, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите от 15 до 25 минут.Проверьте готовность фасоли вилкой: стручок должен легко прокалываться, но не расползаться.
- Шаг 3Шаг 3Откиньте сварившуюся фасоль на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.Чтобы фасоль оставалась упругой, не передерживайте её на дуршлаге — используйте сразу.
- Шаг 4Шаг 4Налейте в кастрюлю 500 мл воды, добавьте соль, перец горошком, гвоздику и сахар. Доведите маринад до кипения. За три минуты до выключения плиты влейте уксус и хорошо перемешайте.Сахар добавляйте по желанию: без него маринад будет более кислым и острым.
- Шаг 5Шаг 5На дно чистой стерилизованной полулитровой банки положите мелко нарезанный чеснок, зонтик укропа и лавровый лист. Плотно уложите стручковую фасоль.Лавровый лист можно положить целым или поломать — вкус маринада от этого не изменится.
- Шаг 6Шаг 6Залейте заготовку горячим маринадом и сразу закройте крышкой.Закрывайте банки сразу после заливки маринадом, пока он горячий — это обеспечит герметичность.
- Шаг 7Шаг 7Положите на дно чистой полулитровой стерилизованной банки мелко нарезанный чеснок, небольшой зонтик укропа и лавровый лист, можно целый, можно — измельченный. Плотно уложите стручковую фасоль.
- Шаг 8Шаг 8Залейте заготовку горячим маринадом и закройте крышкой. Хранить законсервированную фасоль можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике.
На заметку
Хранить законсервированную фасоль можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике. Этот рецепт с фото подходит для заготовки впрок: банки стоят всю зиму. Подавайте фасоль как закуску или добавляйте в салаты и гарниры прямо из банки, слив маринад.Оценить0.00
0