Быстрая фокачча на сковороде
Описание рецепта
Самый
Слово редактора
Фокачча — традиционная итальянская лепёшка, которая прекрасно подойдёт как к супу, так и к салату, а с начинкой из моцареллы и салями станет отличным самостоятельным блюдом. Этот вариант приготовления без использования дрожжей позволяет быстро насладиться вкусом итальянской кухни. Попробуйте экспериментировать с начинками: вместо салями можно использовать ветчину или грибы, а томатную пасту заменить соусом песто. Подавайте фокаччу горячей — так она раскроет все свои вкусовые нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- томатная паста2ст. л.
- моцарелла100г
- салями50г
- Дополнительно
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории720кКал30.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавить молоко и воду. Замесить тесто. Разделить тесто на две неравные части.
Слово редактора
При замесе теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным, не липнуть к рукам. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды, если слишком влажное — подсыпьте муку.
- Шаг 2
Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать большую часть теста. Сковороду (у меня диаметром 28 см) смазать оливковым маслом и выложить тесто, так чтобы получился небольшой бортик по краям.
Слово редактора
При раскатывании теста используйте скалку с регулируемой толщиной, чтобы добиться равномерной толщины. Бортик по краям поможет удержать начинку внутри.
- Шаг 3
Тесто смазать томатной пастой, сверху выложить салями и моцареллу. Начинку вы можете выбрать любую на свой вкус.
Слово редактора
Моцареллу лучше нарезать тонкими ломтиками — так она равномернее расплавится. Можно добавить немного свежих трав, например, базилика, для аромата.
- Шаг 4
Рабочую поверхность посыпать мукой, раскатать вторую часть теста и накрыть им начинку.
Слово редактора
Раскатывая вторую часть теста, сделайте её чуть больше по размеру, чем начинка — так будет удобнее закреплять края.
- Шаг 5
Опустить края и закрепить их с помощью вилки. Сверху полить оливковым маслом.
Слово редактора
Перед тем как закрепить края вилкой, убедитесь, что они хорошо прижаты — так фокачча не раскроется во время приготовления. Масло сверху придаст лепёшке хрустящую корочку.
- Шаг 6
Фокаччу накрыть крышкой и готовить на среднем огне по 7–8 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Приятного аппетита!
Слово редактора
Готовность фокаччи можно определить не только по времени, но и по аромату — когда появится характерный запах запечённого теста и сыра, лепёшка готова.
На заметку
Готовую фокаччу лучше подавать сразу — так она будет наиболее вкусной и хрустящей. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут — это поможет восстановить хрустящую текстуру. К фокачче отлично подойдут свежие овощи и лёгкий салат с оливковым маслом и бальзамическим уксусом.