Особенности рецепта: Печенье с курагой: рулетики из цельнозернового теста

🟢 Быстро 🔥 440 ккал 🟡 8 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Галина.

Печенье с курагой: рулетики из цельнозернового теста

14 июля 2026

Время приготовления 8 ч

Описание рецепта

Тесто хрупкое, начинка пахнет апельсином, а сами рулетики после духовки поднимаются и держат форму — хотя во время формовки в это совсем не верится. Паста из кураги с цедрой и лимончелло получается насыщенной, не приторной. К чашке кофе такое печенье уходит быстро.

Слово редактора

Печенье представляет собой рулетики из рассыпчатого цельнозернового теста с начинкой из варёной кураги, апельсиновой цедры и лимончелло. Тесто требует ночного холода — планируйте заранее. Алкоголь в пасте легко заменить апельсиновым соком. Подходит к кофе, чаю или молоку. Рецепт от Нины Тарасовой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Паста из кураги
курага200г
вода250мл
лимончелло100мл
сахар100г
апельсиновая цедра1ч. л.

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории440кКал
18.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Галина

67🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешайте сухие ингредиенты: цельнозерновую муку, соду, соль и молотую корицу.
Если под рукой нет цельнозерновой муки, можно смешать обычную пшеничную с отрубями в пропорции 3:1.
Шаг 2
Взбейте сливочное масло с коричневым сахаром и ванильным сахаром до пышности. Продолжая взбивать, добавьте яйцо.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно взобьётся быстрее и равномернее.
Шаг 3
Всыпьте сухие ингредиенты и замесите тесто. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на восемь часов.
Тесто хрупкое: мелкие трещины при формовке — норма, начинка при выпечке не вытекает.
Шаг 4
Для пасты нарежьте курагу кусочками, выложите в сотейник. Добавьте воду, сахар, апельсиновую цедру и лимончелло. Доведите до кипения, убавьте нагрев и варите, пока жидкость практически полностью не выпарится. Остывшую массу измельчите блендером и тоже поставьте в холодильник.
Лимончелло можно заменить апельсиновым соком — вкус пасты останется ярким.
Шаг 5
Готовое тесто разделите на три равные части. Каждую раскатайте в прямоугольник около 30 на 10 см. По центру выложите одну треть пасты, загните свободные от начинки края к центру и защипните. Выложите на застеленный противень швом вниз.
Тесто хрупкое и норовит трескаться при раскатке — работайте быстро, не давая ему нагреться.
Шаг 6
Выпекайте при 180 °C около 25 минут. Горячие рулетики сразу нарежьте самым острым ножом и дайте полностью остыть.
Нарезать рулетики нужно именно горячими: остывшее тесто крошится сильнее.
Шаг 7
Горячие рулетики сразу разрезаем самым острым ножом и даем полностью остыть.
Шаг 8
И вот такие симпатичные печеньки получились. С молоком, кофе, чаем — кому как нравится!

На заметку

Готовые печенья храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток — со временем они становятся чуть мягче. Этот рецепт с фото наглядно показывает: даже потрескавшиеся рулетики после выпечки выглядят аккуратно. Пасту из кураги можно приготовить с добавлением имбиря или кардамона для более пряного вкуса.