Рогалики из слоеного теста с вареньем
Описание рецепта
Рогалики с начинкой — очень популярный десерт. Причем любят его не только на Западе, но и на Востоке. Правда до сих пор не ясно, кто же первым придумал выпекать рогалики. Турецкие кондитеры утверждают, что их предки готовили это лакомство еще в
Слово редактора
Рогалики из слоёного теста — отличный вариант для чаепития и праздничного стола. Для начинки можно использовать не только варенье, но и повидло, джем, а также экспериментировать с добавлением орехов, кокосовой стружки или цедры цитрусовых. Выпекание в духовке поможет добиться хрустящей корочки и сохранить сочность начинки. Подавайте рогалики с чашечкой кофе или чая — они прекрасно дополнят ваш отдых и порадуют близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое450г
- варенье160г
- пшеничная мука30г
- молоко20мл
- яйца куриные1шт.
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовое слоеное тесто достаньте из морозильника. Дайте ему немного согреться при комнатной температуре, но до конца не размораживайте, иначе с ним будет тяжелее работать.
Чтобы тесто не прилипало к рукам и скалке, работайте с ним быстро и периодически припыляйте мукой. Следите, чтобы оно не стало слишком мягким.
- Шаг 2
Рабочую поверхность стола присыпьте мукой. Раскатайте на ней скалкой тесто. Получившийся пласт должен иметь толщину 4–5 мм.
При раскатке старайтесь не давить слишком сильно — тесто может потерять слоистость. Используйте скалку с гладкой поверхностью.
- Шаг 3
Разрежьте это тесто пополам на два прямоугольника. А уже их нарежьте на треугольники. Делать это можно обычным острым ножом или специальным ножом-роликом.
Для ровных срезов используйте острый нож, предварительно протерев его сухой тканью. Не давите сильно, чтобы не смять тесто.
- Шаг 4
Начните выкладывать на треугольники начинку. На каждый рогалик уйдет примерно по 1 ч. л. густого варенья. Кладите его ближе к широкой стороне.
Густое варенье обеспечит лучшую форму рогаликов. Если используете ягодное варенье с крупными кусочками, предварительно измельчите ягоды.
- Шаг 5
С этой же широкой стороны закручивайте рогалики. А чтобы начинка точно не вытекла в процессе выпекания, варенье, если оно жидкое, предварительно загустите. Подойдет для этих целей пектин или обычный кукурузный крахмал.
Если нет пектина или крахмала, можно загустить варенье, уварив его с сахаром на медленном огне до нужной консистенции.
- Шаг 6
Яйцо разбейте, аккуратно отделите желток от белка. Положите желток в глубокую емкость, добавьте к нему молоко. Размешайте. С помощью кулинарной кисточки смажьте рогалики этой смесью.
Желток с молоком придаст рогаликам золотистый цвет и лёгкий блеск. Убедитесь, что смесь однородная, без комочков.
- Шаг 7
Выложите заготовку на пергамент, затем поместите ее в разогретый духовой шкаф. Выпекайте при температуре 180°С 15–17 минут.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность рогаликов можно определить по золотистой корочке и лёгкому аромату слоёного теста.
- Шаг 8
После приготовления рогалики можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Приятного чаепития!
На заметку
Готовые рогалики лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Для разнообразия можно заменить варенье на творожную массу или шоколад, предварительно адаптировав количество начинки.