Картофельные зразы с зеленью и страчателлой
Описание рецепта
Традиционное блюдо русской кухни может хорошо гармонировать с сыром, приготовленным по итальянскому рецепту. Попробуйте хрустящие картофельные зразы со страчателлой, чтобы убедиться в этом!Слово редактора
Картофельные зразы — блюдо из отварного картофельного пюре с начинкой, обжаренное в панировочных сухарях до хрустящей корочки. Начинка здесь — рубленая зелень (укроп и петрушка) с варёным яйцом. Страчателла подаётся рядом и делает блюдо сытнее. Подходит для будничного обеда или лёгкого ужина. Из указанного набора ингредиентов получается несколько порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- яйца куриные1шт.
- яйца куриные вареные 1шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп1пучок
- петрушка1пучок
- мука4ст. л.
- сухари панировочные6ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- страчателла120г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории642кКал26.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварите и разомните в пюре. Дайте полностью остыть.Пюре должно быть без комков и полностью остывшим — иначе тесто будет липнуть к рукам. - Шаг 2
Одно яйцо сварите вкрутую, очистите и мелко порубите.Яйцо варите около 10 минут после закипания, чтобы желток был плотным. - Шаг 3
В остывшее пюре всыпьте муку и щепотку соли, перемешайте. Добавьте сырое яйцо и снова перемешайте до однородного теста.Муки берите ровно столько, чтобы тесто держало форму, но не было резиновым — начните с двух-трёх столовых ложек. - Шаг 4
Зелень промойте и мелко порубите. Смешайте с рубленым варёным яйцом, посолите, поперчите. Слегка обжарьте на растительном масле, чтобы зелень стала мягкой.Зелень можно не обжаривать, если любите более свежий вкус начинки — просто смешайте с яйцом. - Шаг 5
Из картофельного теста сформируйте небольшие лепёшки. На середину каждой выложите начинку, соедините края и придайте форму зразы.Смачивайте руки водой или растительным маслом, чтобы тесто не прилипало при лепке. - Шаг 6
Обваляйте заготовки в панировочных сухарях.Сухари должны покрывать зразу равномерно со всех сторон — так корочка получится цельной. - Шаг 7
Обжарьте зразы с обеих сторон на растительном масле до золотистой хрустящей корочки.Масло хорошо разогрейте перед закладкой: на холодной сковороде панировка размокнет. - Шаг 8
Подавайте зразы горячими со страчателлой.Страчателлу достаньте из холодильника за 10–15 минут до подачи — при комнатной температуре она мягче и ароматнее.
Комментарии
1Обьедение!)