Гурьевская каша с красной смородиной и миндалем
Описание рецепта
Гурьевская каша — это не обычная манная каша, запеченная в духовке, а замечательный традиционный десерт русской кухни. Попробуйте приготовить ее с красной смородиной и миндалем!Слово редактора
Гурьевская каша — традиционный русский десерт из манной крупы, запечённой в духовке. Основа варится на карамельном молоке, что даёт характерный ореховый привкус. Миндаль добавляет текстуру, красная смородина — кислинку. Блюдо подают порционно: в той же форме, в которой запекали. Подходит для праздничного стола и как нарядный домашний десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- манная крупа100г
- сахар тростниковый150г
- ванильная эссенция1ч. л.
- миндаль100г
- красная смородина50г
- сливочное масло30г
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы128г42.67% от дневной нормы
- Калории1106кКал46.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Насыпьте сахар в сотейник и поставьте на средний огонь. Растопите до янтарной карамели.Следите за карамелью: она быстро горит. Как только сахар стал однородно янтарным — сразу вливайте молоко. - Шаг 2
Влейте горячее молоко в карамель, тщательно перемешайте до однородности.Молоко должно быть горячим, иначе карамель схватится комком. - Шаг 3
Всыпьте манную крупу и варите, помешивая, до готовности.Мешайте манку без остановки, чтобы не было комков. - Шаг 4
Снимите с огня, добавьте ванильную эссенцию и сливочное масло, перемешайте.Масло кладите именно после снятия с огня — так оно сохранит вкус. - Шаг 5
Взбейте яичные желтки и введите их в тёплую кашу.Желтки вводите в чуть остывшую кашу (не кипящую), чтобы не свернулись. - Шаг 6
Разложите кашу по порционным формам. Посыпьте слоем рубленого миндаля, выложите ягоды красной смородины, затем накройте оставшейся кашей.Миндаль можно поджарить на сухой сковороде — аромат станет насыщеннее. - Шаг 7
Поставьте формы в духовку, разогретую до 140 °C, на 20 минут. Подавайте прямо в формах, украсив ягодами.Температура 140 °C — намеренно низкая: каша должна томиться, а не запекаться в корку. - Шаг 8
В порционные формы выложите кашу, сверху — слой рубленого миндаля. - Шаг 9
Затем выложите ягоды, а сверху — снова кашу. - Шаг 10
Поставьте томиться в духовку, разогретую до 140°C, на 20 минут. - Шаг 11
Подавайте гурьевскую кашу с ягодами.