Вишневая галета
Описание рецепта
Галета — это французский пирог нормандского происхождения, готовится с разными начинками. Галета с вишней — это особый смак. Приготовить такую выпечку
Слово редактора
Вишневая галета — отличное решение для летнего десерта, когда поспевает свежая вишня. Но и с замороженной ягодой пирог получится не менее вкусным — он порадует сочной начинкой и хрустящей корочкой. Подавайте галету слегка остывшей, можно дополнить шарик мороженого или взбитыми сливками. Французский пирог прекрасно впишется в семейное чаепитие или станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло100г
- мука200г
- сахар6ст. л.
- вода30мл
- вишня300г
- кукурузный крахмал1ч. л.
- сахарная пудра1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы168г56.00% от дневной нормы
- Калории1105кКал46.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Песочное тесто можно сделать любым известным способом. Самый простой — поместите
в блендер сахарный песок, просеянную муку и сливочное масло. Для более рассыпчатого теста используйте масло с жирностью не менее 82%. Убедитесь, что масло холодное — это важно для текстуры.
- Шаг 2
Пробейте все в крошку, добавьте ледяную воду и еще раз пробейте блендером. Соберите тесто в шар, положите в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
Ледяная вода помогает сформировать глютеновые связи, но не переборщите с её количеством, иначе тесто будет липким. Проверьте — готовое тесто должно легко собираться в шар.
- Шаг 3
Тесто раскатайте в лепешку, выложите на лист для выпечки, посыпьте сверху крахмалом, который будет впитывать сок при выпечке. Выложите вишню, посыпьте сахаром.
Перед использованием вишню можно слегка обсушить на бумажном полотенце, чтобы уменьшить количество сока. Крахмал поможет предотвратить растекание начинки, но не переборщите с его количеством.
- Шаг 4
Заверните края теста к центру, поставьте в духовку, выпекайте при температуре 180°C 45 минут (в зависимости от вашей духовки). Готовой галете дайте немного остыть, посыпьте ее сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита ♥️
Готовность галеты можно проверить визуально — края теста должны зарумяниться, а начинка — слегка загустеть. Если используете замороженную вишню, время выпекания может увеличиться.
На заметку
Вишнёвую галету лучше всего подавать тёплой, присыпав сахарной пудрой. Хранить выпечку можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного аромата можно добавить к вишне немного ванильного экстракта или цедры лимона. Если хотите сделать галету без глютена, замените обычную муку на безглютеновую смесь в той же пропорции.