Рецепт ананасового джема
Описание рецепта
Джем из ананаса — экзотический десерт для наших широт. Удивительно, но
Слово редактора
Ананасовый джем — отличное решение для любителей экзотических десертов. Он прекрасно дополнит утреннюю кашу, творожные десерты или станет сладкой начинкой для выпечки. Попробуйте добавить немного лимонного сока — это усилит фруктовый вкус и придаст джему лёгкую кислинку. Такой джем также можно использовать как соус к некоторым блюдам из птицы или рыбы — получится необычное и яркое сочетание. Храните джем в холодильнике и наслаждайтесь тропическим вкусом в любое время года!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ананасы2шт.
- сахар200г
- корица молотая1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории330кКал13.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тщательно помойте ананасы. Поставьте их на рабочую поверхность. Придерживая зеленые листья на макушке ананаса, срезайте ножом кожуру сверху вниз. Удалите оставшиеся чешуйки.
При срезании кожуры старайтесь не удалять слишком много мякоти — используйте острый нож для более аккуратной работы.
- Шаг 2
Разрежьте ананасы пополам, а потом — на продольные пластины, удалите жесткую сердцевину, нарежьте мякоть на кусочки. Выложите в блендер и измельчите до пюреобразной текстуры.
Для однородности пюре можно дополнительно пропустить измельчённую мякоть через сито.
- Шаг 3
Переложите ананасовое пюре в кастрюлю (лучше брать с толстым дном) и варите на среднем огне. Периодически помешивайте массу, чтобы она не пригорела.
Кастрюля с толстым дном поможет избежать пригорания и обеспечит равномерный нагрев.
- Шаг 4
Когда пюре уменьшится в объеме в два раза, добавьте сахар и корицу.
Уменьшение объёма — надёжный индикатор того, что влага начинает выпариваться. Следите за текстурой массы.
- Шаг 5
Снизьте огонь до минимума и уварите ананасовую массу почти до полного испарения влаги. На этом этапе помешивайте джем постоянно. Густоту десерта можно регулировать. Если ананасовый сок выпарится полностью, джем станет очень густым.
Чтобы проверить готовность джема, капните немного массы на охлаждённую тарелку — если капля не растекается, джем готов. Следите, чтобы не переварить — иначе джем станет слишком густым и карамелизуется.
- Шаг 6
Разложите ароматный джем по банкам, остудите и поставьте в прохладное место на хранение.
Перед раскладыванием джема убедитесь, что банки стерильны — это поможет сохранить продукт дольше.
На заметку
Готовый ананасовый джем лучше хранить в стерилизованных банках в холодильнике — так он сохранит вкус и аромат до 1 месяца. Для более выраженного пряного оттенка можно добавить к корице немного молотого имбиря (на кончике ложки). Джем отлично подойдёт как начинка для выпечки или топпинг к блинчикам и панкейкам.