Шоколадно-ванильный десерт
Описание рецепта
Нежный и
Слово редактора
Шоколадно-ванильный десерт — отличное решение для любителей нежных и воздушных лакомств. Агар-агар, используемый в рецепте, позволяет приготовить десерт без выпечки, что значительно упрощает процесс. Такой десерт прекрасно подойдёт для завершения семейного ужина или станет украшением праздничного стола. Вы можете экспериментировать с добавками: ввести немного ягодного пюре или орехов, чтобы разнообразить вкус. Подавайте десерт охлаждённым — так его текстура раскроется максимально.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 10–20%500мл
- сахар4ст. л.
- ванилин0.3ч. л.
- кукурузный крахмал1ст. л.
- агар-агар7г
- какао-порошок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории791кКал32.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем в большой миске половину сливок, 3 ст. л. сахара, ванилин и крахмал, тщательно перемешиваем венчиком. Вторую половину сливок наливаем в сотейник, ставим на средний огонь, добавляем агар-агар и, постоянно помешивая, доводим до кипения, прогреваем еще пару минут.
При нагревании сотейника не перегрейте сливки — они могут свернуться. Постоянно помешивайте, чтобы агар-агар равномерно распределился и не образовал комков.
- Шаг 2
Вливаем горячий агар в миску со сливками небольшими порциями, тщательно перемешивая миксером. Сразу же разливаем по формам, наполняя их на 2/3, ставим в холодильник.
Перемешивайте тщательно, чтобы избежать образования пузырьков воздуха — они могут испортить текстуру десерта. Убедитесь, что смесь стала однородной и гладкой.
- Шаг 3
В оставшуюся часть добавляем смесь какао с оставшейся столовой ложкой сахара, тщательно взбиваем миксером.
Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить немного растопленного тёмного шоколада вместо какао-порошка.
- Шаг 4
Наливаем шоколадную смесь поверх ванильной и ставим в холодильник на 1 час, до полного застывания.
Проверяйте застывание десерта через 45 минут — если смесь ещё не стабилизировалась, дайте ей больше времени. Готовое желе должно быть плотным и не растекаться.
- Шаг 5
По желанию украшаем шоколадом.
На заметку
Готовый десерт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для веганской версии замените сливки на кокосовые или миндальное молоко в той же пропорции, а сахар — на натуральный подсластитель по вкусу.