Царский курник с блинами

18 августа 2021

Время приготовления 2 ч 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Для курника нам понадобятся всего три блинчика, остальные можете подать с вареньем или сметаной. Порядок выкладки начинки может быть любым, как и ее составляющие. По желанию используйте фарш, рубленое мясо и даже рыбу. Также не забывайте добавлять зелень по вкусу. Сверху пирога обязательно сделайте отверстие, чтобы выходил пар и начинка равномерно пропеклась.

Подавайте курник на стол к семейному торжеству или в любой выходной день. Приятного аппетита!

Слово редактора

Курник — традиционное русское блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Дрожжевое тесто и нежные блины в сочетании с сочной начинкой из курицы и грибов создают неповторимое вкусовое сочетание. Вы можете экспериментировать с ингредиентами начинки, добавляя любимые продукты — так блюдо станет по-настоящему уникальным. Подавайте курник горячим, дополнив свежими овощами или лёгким салатом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для блинов
мучная смесь ТМ «Аладушкин» «Блины Царские» 200г
молоко300мл
растительное масло2ст. л.

Начинка № 3
яйца куриные вареные 3шт.
рис вареный100г
лук зеленый1пучок
сольпо вкусу
перец черныйпо вкусу

Для смазывания пирога
яйца куриные1шт.

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы119г
39.67% от дневной нормы
Калории935кКал
38.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовьте дрожжевое тесто. Молоко влейте в сотейник, поставьте на небольшой огонь. Всыпьте дрожжи, сахар и перемешайте при помощи венчика. Когда молоко станет теплым, выключите нагрев и оставьте массу на плите для активации дрожжей.
Чтобы дрожжи активировались лучше, убедитесь, что молоко не горячее — иначе они погибнут. Температура должна быть около 37–40 градусов, как у тела.
Шаг 2
В большую чашу всыпьте заранее просеянную муку, добавьте соль, куриные яйца и размягченное сливочное масло.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно скажется на текстуре теста. Сливочное масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с другими ингредиентами.
Шаг 3
Молочную дрожжевую массу влейте к остальным ингредиентам и начните вымешивать ложкой. Собранное в шар тесто выложите на стол, припыленный мукой. Руками вымешивайте мягкое тесто, пока оно не станет однородным.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам — это признак того, что оно готово к следующему этапу.
Шаг 4
Тесто переложите в чистую миску и накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, или поставить миску с тестом рядом с батареей. Следите, чтобы на тесто не попадал сквозняк.
Шаг 5
А теперь перейдем к блинам! В глубокую емкость всыпьте мучную смесь ТМ «Аладушкин» «Блины Царские», влейте немного растительного масла и молоко комнатной температуры. Активно перемешайте венчиком.
Мучная смесь уже содержит все необходимые ингредиенты, поэтому не добавляйте ничего лишнего — это может изменить консистенцию теста для блинов.
Шаг 6
Тесто готово! Хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Жарьте тонкие блинчики с обеих сторон на среднем огне.
Чтобы блинчики не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо прогрета, а масло равномерно распределено по поверхности. Проверяйте готовность блинчика — он должен легко отходить от сковороды.
Шаг 7
Подготовьте начинку № 1: смешайте обжаренные грибы и лук со сметаной. Добавьте соль, перец и измельченный укроп.
Для более насыщенного вкуса в начинку из грибов можно добавить немного чесночного пюре или тёртый пармезан.
Шаг 8
Подготовьте начинку № 2: вареное куриное филе, нарезанное на кусочки, смешайте с обжаренным луком, творожным сыром и горчицей. Добавьте соль и перец по вкусу.
Творожный сыр в начинке придаст курнику кремовую текстуру. Если у вас нет творожного сыра, можно использовать мягкий сыр или сметану с добавлением соли и специй.
Шаг 9
Подготовьте начинку № 3: мелко нарезанные куриные яйца смешайте с отварным рисом и измельченным луком. Посолите и поперчите.
Для разнообразия в начинку с рисом и яйцами можно добавить зелёный лук или мелко нарезанные оливки.
Шаг 10
Подошедшее воздушное тесто выложите на стол, припыленный мукой, и разделите на две части, одна из которых должна получиться чуть больше другой.
Шаг 11
Небольшую часть теста посыпьте мукой, скалкой раскатайте в круг и переложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Подровняйте края, чтобы они смотрелись более аккуратно. Оставшиеся кусочки теста не выбрасывайте, а лучше оставьте для украшения.
Шаг 12
Сверху выложите грибную начинку, распределите плотным слоем по тесту, сделав небольшую горку. Накройте начинку блинчиком.
Шаг 13
Далее — начинка из риса и яйца. Точно так же разровняйте и накройте блином. Аналогично поступите с третьей начинкой.
Шаг 14
Вторую часть теста посыпьте небольшим количеством муки и раскатайте в округлый пласт. Накройте им основную заготовку, примните края и заверните их, как показывает Олег на видео.
Шаг 15
Чтобы пирог получился румяным, смажьте его взбитым яйцом со всех сторон.
Шаг 16
Из остатков теста соорудите украшения для пирога — листья, цветы, косички — и установите их поверх «царской шапки». Смажьте взбитым яйцом.
Шаг 17
Отправьте изделие в разогретую до 190 °С духовку и выпекайте 45 минут.
Шаг 18
Готовый курник с блинами выложите на широкую тарелку и подавайте к столу!

На заметку

Готовый курник лучше всего подавать горячим — так начинка и тесто раскрывают весь вкус. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. При разогреве предпочтительнее использовать духовку (180 °C, 10–15 минут), чтобы сохранить хрустящую корочку. Для разнообразия в начинку можно добавить тёртый сыр или грибы разных видов — это придаст курнику новые вкусовые оттенки.

Оценить51

Едим ДомаАвтор рецепта