Царский курник с блинами
Описание рецепта
Для курника нам понадобятся всего три блинчика, остальные можете подать с вареньем или сметаной. Порядок выкладки начинки может быть любым, как и ее составляющие. По желанию используйте фарш, рубленое мясо и даже рыбу. Также не забывайте добавлять зелень по вкусу. Сверху пирога обязательно сделайте отверстие, чтобы выходил пар и начинка равномерно пропеклась.
Подавайте курник на стол к семейному торжеству или в любой выходной день. Приятного аппетита!
Слово редактора
Курник — традиционное русское блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Дрожжевое тесто и нежные блины в сочетании с сочной начинкой из курицы и грибов создают неповторимое вкусовое сочетание. Вы можете экспериментировать с ингредиентами начинки, добавляя любимые продукты — так блюдо станет по-настоящему уникальным. Подавайте курник горячим, дополнив свежими овощами или лёгким салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука500г
- молоко200мл
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло60г
- сахар50г
- дрожжи сухие15г
- соль5г
- Для блинов
- мучная смесь ТМ «Аладушкин» «Блины Царские» 200г
- молоко300мл
- растительное масло2ст. л.
- Начинка № 1
- шампиньоны обжаренные250г
- лук репчатый обжаренный1шт.
- сметана100г
- укроппо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- Начинка № 2
- куриное филе вареное250г
- репчатый лук обжаренный1шт.
- творожный сыр150г
- горчица20г
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- Начинка № 3
- яйца куриные вареные 3шт.
- рис вареный100г
- лук зеленый1пучок
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- Для смазывания пирога
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории935кКал38.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовьте дрожжевое тесто. Молоко влейте в сотейник, поставьте на небольшой огонь. Всыпьте дрожжи, сахар и перемешайте при помощи венчика. Когда молоко станет теплым, выключите нагрев и оставьте массу на плите для активации дрожжей.Чтобы дрожжи активировались лучше, убедитесь, что молоко не горячее — иначе они погибнут. Температура должна быть около 37–40 градусов, как у тела. - Шаг 2Шаг 2В большую чашу всыпьте заранее просеянную муку, добавьте соль, куриные яйца и размягченное сливочное масло.Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно скажется на текстуре теста. Сливочное масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с другими ингредиентами.
- Шаг 3Шаг 3Молочную дрожжевую массу влейте к остальным ингредиентам и начните вымешивать ложкой. Собранное в шар тесто выложите на стол, припыленный мукой. Руками вымешивайте мягкое тесто, пока оно не станет однородным.Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам — это признак того, что оно готово к следующему этапу.
- Шаг 4Шаг 4Тесто переложите в чистую миску и накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, или поставить миску с тестом рядом с батареей. Следите, чтобы на тесто не попадал сквозняк.
- Шаг 5Шаг 5А теперь перейдем к блинам! В глубокую емкость всыпьте мучную смесь ТМ «Аладушкин» «Блины Царские», влейте немного растительного масла и молоко комнатной температуры. Активно перемешайте венчиком.Мучная смесь уже содержит все необходимые ингредиенты, поэтому не добавляйте ничего лишнего — это может изменить консистенцию теста для блинов.
- Шаг 6Шаг 6Тесто готово! Хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Жарьте тонкие блинчики с обеих сторон на среднем огне.Чтобы блинчики не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо прогрета, а масло равномерно распределено по поверхности. Проверяйте готовность блинчика — он должен легко отходить от сковороды.
- Шаг 7Шаг 7Подготовьте начинку № 1: смешайте обжаренные грибы и лук со сметаной. Добавьте соль, перец и измельченный укроп.Для более насыщенного вкуса в начинку из грибов можно добавить немного чесночного пюре или тёртый пармезан.
- Шаг 8Шаг 8Подготовьте начинку № 2: вареное куриное филе, нарезанное на кусочки, смешайте с обжаренным луком, творожным сыром и горчицей. Добавьте соль и перец по вкусу.Творожный сыр в начинке придаст курнику кремовую текстуру. Если у вас нет творожного сыра, можно использовать мягкий сыр или сметану с добавлением соли и специй.
- Шаг 9Шаг 9Подготовьте начинку № 3: мелко нарезанные куриные яйца смешайте с отварным рисом и измельченным луком. Посолите и поперчите.Для разнообразия в начинку с рисом и яйцами можно добавить зелёный лук или мелко нарезанные оливки.
- Шаг 10Шаг 10Подошедшее воздушное тесто выложите на стол, припыленный мукой, и разделите на две части, одна из которых должна получиться чуть больше другой.
- Шаг 11Шаг 11Небольшую часть теста посыпьте мукой, скалкой раскатайте в круг и переложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Подровняйте края, чтобы они смотрелись более аккуратно. Оставшиеся кусочки теста не выбрасывайте, а лучше оставьте для украшения.
- Шаг 12Шаг 12Сверху выложите грибную начинку, распределите плотным слоем по тесту, сделав небольшую горку. Накройте начинку блинчиком.
- Шаг 13Шаг 13Далее — начинка из риса и яйца. Точно так же разровняйте и накройте блином. Аналогично поступите с третьей начинкой.
- Шаг 14Шаг 14Вторую часть теста посыпьте небольшим количеством муки и раскатайте в округлый пласт. Накройте им основную заготовку, примните края и заверните их, как показывает Олег на видео.
- Шаг 15Шаг 15Чтобы пирог получился румяным, смажьте его взбитым яйцом со всех сторон.
- Шаг 16Шаг 16Из остатков теста соорудите украшения для пирога — листья, цветы, косички — и установите их поверх «царской шапки». Смажьте взбитым яйцом.
- Шаг 17Шаг 17Отправьте изделие в разогретую до 190 °С духовку и выпекайте 45 минут.
- Шаг 18Шаг 18Готовый курник с блинами выложите на широкую тарелку и подавайте к столу!
На заметку
Готовый курник лучше всего подавать горячим — так начинка и тесто раскрывают весь вкус. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. При разогреве предпочтительнее использовать духовку (180 °C, 10–15 минут), чтобы сохранить хрустящую корочку. Для разнообразия в начинку можно добавить тёртый сыр или грибы разных видов — это придаст курнику новые вкусовые оттенки.Оценить51
0