Грибной соус с шампиньонами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Мясо, птица и даже рыба часто только выигрывают, если подавать их в паре с грибным соусом. Даже обычные пельмени могут превратиться в настоящее ресторанное блюдо. Дружит этот соус и с любыми гарнирами: картофельным пюре, пастой и крупами. А основу классического соуса из грибов шампиньонов составляют жирные сливки или сметана.
Слово редактора
Грибной соус — отличное дополнение к многим блюдам, он придаёт им насыщенный вкус и аромат. Особенно хорошо такой соус раскрывает свои нотки в холодное время года, когда хочется тёплых и сытных блюд. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: добавить в соус немного белого вина или сливок повышенной жирности для более кремовой текстуры. Также можно разнообразить вкус, используя разные виды грибов — например, смешать шампиньоны с лесными грибами. Подавайте соус не только с мясом или рыбой, но и с овощами — он отлично дополнит запечённую тыкву или брокколи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны250г
- сметана 20%150г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- сыр твердый30г
- мускатный орех1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло для жарки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории176кКал7.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подготовьте шампиньоны.Промойте шампиньоны и тщательно обсушите — лишняя влага помешает грибам хорошо прожариться. - Шаг 2Шаг 2Луковицу и зубчики чеснока нарежьте как можно мельче. Обжарьте до прозрачности на растительном масле.Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне и периодически помешивайте. Мелкая нарезка чеснока позволит ему лучше раскрыть аромат.
- Шаг 3Шаг 3Шампиньоны нарежьте. Отправьте их в сковороду, где уже жарится лук с чесноком.Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками — так они быстрее приготовятся и равномернее распределятся в соусе. Следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.
- Шаг 4Шаг 4Когда лишняя жидкость выпарится, добавьте сметану, тертый сыр, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь.Тёртый сыр добавляйте постепенно, перемешивая, чтобы он равномерно расплавился. Мускатный орех лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
- Шаг 5Шаг 5Тушите соус 3 минуты на слабом огне.Готовность соуса можно определить по загустевшей консистенции — он должен слегка покрывать ложку, не стекая с неё.
На заметку
Грибной соус лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет аромат и текстуру. Можно приготовить соус заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей слегка разогрейте на сковороде, не доводя до кипения. Соус отлично дополнит мясные и рыбные блюда, а также гарниры — картофельное пюре, пасту или крупы.Оценить51
0
Комментарии
1Во время видео пишут сливки 20%, в конце ролика пишут сметана 20%, под видео в ингредиентах опять сливки 20% и прибавляется еще и сливочное масло. Так как правильно?