Суп с галушками
Описание рецепта
Этот суп — настоящая палочка-выручалочка. Готовится просто и быстро.
В качестве основы я обычно использую готовый и замороженный куриный бульон. Если есть время, конечно, лучше сварить свежий.
Слово редактора
Суп с галушками — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Галушки придают супу особую текстуру и делают его более сытным. Вы можете экспериментировать с основой: вместо куриного бульона использовать овощной или мясной. К супу отлично подойдут хрустящие гренки и свежая зелень. Подавайте блюдо на обед — оно не только согреет, но и подарит чувство сытости на долгое время.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный бульон2л
- картофель3шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- зелень рубленаяпо вкусу
- сливочное масло30г
- Галушки
- мука3ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- сметана2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории450кКал18.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кипящий куриный бульон бросить мелко нарезанную картошку.Картошку нарежьте кубиками примерно одинакового размера — так она сварится равномерно. Следите, чтобы бульон кипел не слишком сильно, иначе картошка разварится - Шаг 2
Лук и морковь нарезать кубиками и соломкой.Для более нежной текстуры лука и моркови нарежьте их чуть мельче — так они лучше растворятся в супе и придадут ему насыщенный вкус - Шаг 3
Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели золотистый цвет. Если масло начинает сильно шипеть — убавьте огонь - Шаг 4
Готовим галушки. Яйцо взбить вилкой до однородности. Добавить сметану, муку и замешать тесто ложкой.Для более пышных галушек можно добавить в тесто немного разрыхлителя. Взбивайте яйцо тщательно, чтобы не осталось комочков - Шаг 5
Тесто должно быть вязкой консистенции, если получилось очень густое, добавьте 1 ст. ложку воды.Чтобы проверить консистенцию теста, попробуйте скатать из него небольшой шарик — он должен держать форму, но не быть слишком твёрдым - Шаг 6
Чтобы тесто хорошо отделялось от ложки, смачивайте ее в стакане с чистой водой.Если ложка всё равно прилипает к тесту, добавьте в стакан немного растительного масла — это облегчит процесс формирования галушек - Шаг 7
Когда картошка почти готова, чайную ложку смачиваем водой и аккуратно отделяем от теста по кусочку, сразу бросаем в суп.Формируйте галушки небольшого размера, чтобы они успели свариться и не разварились. Следите, чтобы они не слипались в супе - Шаг 8
Когда все галушки в супе, добавляем обжаренные овощи. Кипятим около 5–7 минут. Выключаем, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут. Подаем с зеленью. Приятного аппетита!Дайте супу настояться — так галушки пропитаются вкусом бульона и овощей, а суп станет более ароматным
На заметку
Суп с галушками лучше всего подавать сразу после приготовления — галушки могут развариться при долгом хранении. Если нужно приготовить суп заранее, сварите бульон и подготовьте овощи, галушки сделайте непосредственно перед подачей. Храните компоненты отдельно в холодильнике до 2 дней.Оценить55
0