Флодни — венгерское пирожное

Флодни — венгерское пирожное

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

С этим пирожным познакомилась несколько лет назад, очень оно мне полюбилось сочетанием вкуса яблока, орехов и мака.

Флодни — это визитная карточка венгерских кондитерских. Это пирожное готовят больше двухсот лет, правда, в оригинальном рецепте используется гусиный смалец, но его вполне можно заменить сливочным маслом.

А еще, говорят, его можно хранить чуть ли не год, но больше двух дней у нас не получалось :)

Ингредиенты на порции

  • Смазать тесто
  • яичные желтки1шт.
  • молоко2ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры30г
    37.50% от дневной нормы
  • Углеводы63г
    21.00% от дневной нормы
  • Калории556кКал
    23.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для теста смешать муку, соль и сахарную пудру.
    Для теста смешать муку, соль и сахарную пудру.
  • Шаг 2 Натереть на крупной терке холодное масло и смешать с мукой.
    Натереть на крупной терке холодное масло и смешать с мукой.
  • Шаг 3 Растереть до состояния крошки.
    Растереть до состояния крошки.
  • Шаг 4 К желтку аккуратно влить воду, перемешивая вилкой.
    К желтку аккуратно влить воду, перемешивая вилкой.
  • Шаг 5 Соединить крошку с желтковой смесью. Собрать тесто в гладкий шар. Возможно, потребуется чуть больше муки в процессе. Сильно замешивать тесто не надо.
    Соединить крошку с желтковой смесью. Собрать тесто в гладкий шар. Возможно, потребуется чуть больше муки в процессе. Сильно замешивать тесто не надо.
  • Шаг 6 Разделить тесто на 4 части, накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на 1 час.
    Разделить тесто на 4 части, накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на 1 час.
  • Шаг 7 Для яблочной начинки яблоки очистить, нарезать кубиком.
    Для яблочной начинки яблоки очистить, нарезать кубиком.
  • Шаг 8 Переложить в сотейник. Добавить сахар и варить на среднем огне около 7–10 минут, помешивая.
    Переложить в сотейник. Добавить сахар и варить на среднем огне около 7–10 минут, помешивая.
  • Шаг 9 Когда яблоки дадут сок и станут мягкими, немного размять их толкушкой. Получившееся пюре не должно быть слишком жидким. Если так, немного уварите. Добавить по вкусу корицу. Снять с плиты. Остудить.
    Когда яблоки дадут сок и станут мягкими, немного размять их толкушкой. Получившееся пюре не должно быть слишком жидким. Если так, немного уварите. Добавить по вкусу корицу. Снять с плиты. Остудить.
  • Шаг 10 Мак помолоть в кофемолке или в измельчителе. Переложить в небольшую кастрюлю, добавить сахар, воду.
    Мак помолоть в кофемолке или в измельчителе. Переложить в небольшую кастрюлю, добавить сахар, воду.
  • Шаг 11 Варить на медленном огне около 3–5 минут, помешивая, чтобы сахар растворился, выключить и остудить.
    Варить на медленном огне около 3–5 минут, помешивая, чтобы сахар растворился, выключить и остудить.
  • Шаг 12 Орехи измельчить до крупной крошки. Я это делаю с помощью пакета и скалки.
    Орехи измельчить до крупной крошки. Я это делаю с помощью пакета и скалки.
  • Шаг 13 Переложить в кастрюлю. Добавить сахар и воду.
    Переложить в кастрюлю. Добавить сахар и воду.
  • Шаг 14 Варить около 5 минут, до полного растворения сахара, помешивая, чтобы не пригорело. Остудить.
    Варить около 5 минут, до полного растворения сахара, помешивая, чтобы не пригорело. Остудить.
  • Шаг 15 Форму для выпечки взять с высокими бортиками. У меня размер — 18х18 см. Раскатать тесто по размеру формы: три части одинаково, а одну на 1,5–2 см больше. Первый пласт теста выложить в форму.
    Форму для выпечки взять с высокими бортиками. У меня размер — 18х18 см. Раскатать тесто по размеру формы: три части одинаково, а одну на 1,5–2 см больше. Первый пласт теста выложить в форму.
  • Шаг 16 Сверху распределить ореховую начинку.
    Сверху распределить ореховую начинку.
  • Шаг 17 Накрыть вторым пластом теста, выложить маковую начинку.
    Накрыть вторым пластом теста, выложить маковую начинку.
  • Шаг 18 Накрыть третьим пластом теста, выложить яблочную начинку.
    Накрыть третьим пластом теста, выложить яблочную начинку.
  • Шаг 19 И накрыть самым большим, четвертым, пластом теста. Хорошо распределить его, чтобы был немного на бортиках, так как тесто при выпекании дает небольшую усадку.
    И накрыть самым большим, четвертым, пластом теста. Хорошо распределить его, чтобы был немного на бортиках, так как тесто при выпекании дает небольшую усадку.
  • Шаг 20 Желток смешать с молоком с помощью вилки и щедро смазать поверхность теста. Вилкой нанести традиционный узор для флодни — волнообразный рисунок. Выпекать при температуре 200°C минут 15, затем снизить до 180°C и готовить еще минут 45, до золотистой корочки. Смотрите по своей духовке, они у всех разные!
    Желток смешать с молоком с помощью вилки и щедро смазать поверхность теста. Вилкой нанести традиционный узор для флодни — волнообразный рисунок. Выпекать при температуре 200°C минут 15, затем снизить до 180°C и готовить еще минут 45, до золотистой корочки. Смотрите по своей духовке, они у всех разные!
  • Шаг 21 Полностью остудить в форме, затем нарезать на порционные пирожные. Идеально, если испекли вечером, а утром нарезали. Приятного чаепития!
    Полностью остудить в форме, затем нарезать на порционные пирожные. Идеально, если испекли вечером, а утром нарезали. Приятного чаепития!
Оценить56
0

Автор рецепта

Елена-ShЕлена-Sh,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • М
    МАРИЯ

     Очень вкусно и красиво. Спасибо за рецепт

    • Е&
      Елена &&&

       Карамельный орехи, мак, яблоки - всё очень вкусно, но мороки много. У меня опять по маковой начинке пирожное распадалось но это возможно потому, что мак как следует не измельчила. На фото уже кусочек отрезан. Елена, никак не пойму - как удаётся получать красивые и ровные срезы. Мне пришлось изощряться.

      • НАТАЛИ
        НАТАЛИ

         Пирожные прям очень аппетитные😋 Поздравляю с РД!👏🌷🌷🌷

        • 1
      • Svetlana Gorelova
        Svetlana Gorelova

         Лена, волшебное кушанье!))))😍😋

        • 1
        • 1
      • Е&
        Елена &&&

         А у Вас слои не распадалось при нарезании? У меня распадались, когда как-то испекла.

        • 1

      Оставить комментарий