Кекс с грушей и шоколадом в сиропе
Описание рецепта
Очень ароматный и вкусный кекс, который хочется готовить каждую осень. У меня этот кекс всегда получается влажным внутри, почти как брауни, так что не пугайтесь, если зубочистка выйдет чуть липкой. Груши для него лучше брать плотные, чтобы они не расползлись при варке в сиропе.Слово редактора
Кекс с грушей и шоколадом — осенний вариант классического шоколадного кекса на сметане и сливочном масле. Тесто на основе муки, какао и разрыхлителя дополняют кусочки чёрного горького шоколада, а сверху перед выпечкой укладывают груши, предварительно проваренные в сахарном сиропе. Благодаря сочетанию какао и груши кекс получается влажным и плотным, похожим по текстуре на брауни. Выпекается в духовке при 180 °C, готовность проверяют зубочисткой. Хорошо сочетается с мороженым или взбитыми сливками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар150г
- сметана 10%100г
- мука 1 сорт200г
- какао30г
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло100г
- шоколад черный горький50г
- груши5шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории747кКал31.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разбить в чашу 2 яйца.Яйца перед взбиванием лучше довести до комнатной температуры — так пена получится пышнее. - Шаг 2
Взбить миксером, подсыпая сахар.Сахар всыпайте порциями, не останавливая миксер, чтобы кристаллы успели раствориться. - Шаг 3
Должна получиться такая пена.Ориентируйтесь на светлую пышную массу — это признак того, что яйца достаточно насыщены воздухом. - Шаг 4
Добавить сметану и снова взбить.Сметану вводите постепенно, чтобы пена не осела слишком сильно. - Шаг 5
В отдельной чаше смешать муку, какао, разрыхлитель.Какао и разрыхлитель просейте вместе с мукой — так тесто получится без комков. - Шаг 6
Всыпать муку в яичную смесь.Всыпайте сухую смесь небольшими порциями и перемешивайте на низкой скорости, чтобы не перебить тесто. - Шаг 7
Хорошо перемешать и влить растопленное сливочное масло.Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе оно может свернуть яичную массу. - Шаг 8
Добавить мелко нарезанный шоколад. Можно добавить больше, чем указано в рецепте.Шоколад режьте некрупными кусочками — при выпечке они частично разойдутся, создавая шоколадные прожилки. - Шаг 9
Форму смазать маслом и вылить в нее тесто, сверху выложить груши, очищенные от кожуры и проваренные в сиропе 10 минут (для сиропа 400 мл воды смешать с 70 г сахара).Груши перед варкой очистите равномерно и режьте одинаковыми кусочками, чтобы они прогрелись за одно время. - Шаг 10
Выпекать при 180°C около 1 часа, проверяя зубочисткой.Готовность проверяйте в центре кекса — там тесто пропекается дольше из-за влажных груш. - Шаг 11
Можно подавать с мороженым, так как кекс напоминает брауни. Приятного аппетита!Дайте кексу немного остыть перед подачей — так его будет легче нарезать без крошек.