Варенье из клюквы
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Клюквенное варенье — удивительное лакомство. Готовится оно из ценных ягод, которые даже называют молодильными. Клюква обладает большим запасом витаминов, минеральных веществ, органических кислот и антиоксидантов, многие из которых сохраняются и после тепловой обработки. Именно поэтому варенье из клюквы считают очень полезным и рекомендуют включать в рацион с наступлением холодов. Как сделать так, чтобы клюквенное варенье долго хранилось? Ответ прост: не жалейте сахара. Нужен он и для того, чтобы смягчить вкус маленьких, но очень кислых ягод.
Слово редактора
Варенье из клюквы — отличное дополнение к зимнему чаепитию и способ сохранить полезные свойства ягод на долгое время. Такое варенье прекрасно подойдёт к блинчикам, сырникам или творожной запеканке. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить к клюкве немного апельсиновой цедры или специй — например, корицы. Храните варенье в прохладном месте, и оно порадует вас всю зиму.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы200г66.67% от дневной нормы
- Калории797кКал33.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Спелую клюкву промойте в теплой воде и переберите. Если вы сами собирали ее в лесу, удалите мелкий мусор. Дайте клюкве немного просохнуть на чистом полотенце.Просушивание на полотенце поможет избавиться от лишней влаги, которая может повлиять на консистенцию варенья. Убедитесь, что на клюкве не осталось мусора — он может испортить вкус. - Шаг 2Шаг 2Высыпьте ягоды в эмалированную кастрюлю, затем помните их толкушкой для картофеля. Так клюква даст больше сока. Можно воспользоваться и погружным блендером, но сильно не усердствуйте, иначе ягодная масса превратится в пюре.Толкушка поможет сохранить некоторую текстуру ягод, что предпочтительнее для варенья, чем полное превращение в пюре. Если используете блендер, работайте на минимальной скорости.
- Шаг 3Шаг 3Высыпьте в клюкву сахар, хорошо перемешайте. Оставьте заготовку на 1,5–2 часа, чтобы сахар растворился. Освободившееся время можно потратить на стерилизацию банок и крышек.Чтобы сахар растворился быстрее, можно слегка растереть ягоды с сахаром руками — так они начнут выделять сок. Следите, чтобы масса не начала бродить.
- Шаг 4Шаг 4После того как весь сахар растворится, поставьте кастрюлю на плиту. При среднем нагреве доведите ягоды с сахаром до кипения. Варите клюквенное варенье 20–25 минут. Периодически помешивайте, чтобы избежать подгорания.Во время варки снимайте пенку, чтобы варенье получилось более прозрачным и красивым. Готовность можно проверить так: капля варенья на холодной тарелке не должна растекаться. Если хотите более густое варенье, увеличьте время варки на 5–10 минут.
- Шаг 5Шаг 5Разложите горячую заготовку по стерилизованным банкам, закройте крышками. Остудите при комнатной температуре. Если технология консервирования не была нарушена, то в прохладном месте и вне воздействия прямых солнечных лучей хранить десерт можно до двух лет.Перед закрытием убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и сухие. Храните варенье в тёмном и прохладном месте, чтобы сохранить цвет и вкус.
На заметку
Варенье из клюквы лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранится до 1 года. Для менее сладкого варианта можно уменьшить количество сахара до 1 кг, но тогда срок хранения сократится. Подавайте варенье к чаю, добавляйте в выпечку или используйте как начинку для блинов.Оценить0.00
0