Варенье из клюквы
Описание рецепта
Клюквенное варенье — удивительное лакомство. Готовится оно из ценных ягод, которые даже
Слово редактора
Варенье из клюквы — отличное дополнение к зимнему чаепитию и способ сохранить полезные свойства ягод на долгое время. Такое варенье прекрасно подойдёт к блинчикам, сырникам или творожной запеканке. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить к клюкве немного апельсиновой цедры или специй — например, корицы. Храните варенье в прохладном месте, и оно порадует вас всю зиму.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы200г66.67% от дневной нормы
- Калории797кКал33.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Спелую клюкву промойте в теплой воде и переберите. Если вы сами собирали ее в лесу, удалите мелкий мусор. Дайте клюкве немного просохнуть на чистом полотенце.
Просушивание на полотенце поможет избавиться от лишней влаги, которая может повлиять на консистенцию варенья. Убедитесь, что на клюкве не осталось мусора — он может испортить вкус.
- Шаг 2
Высыпьте ягоды в эмалированную кастрюлю, затем помните их толкушкой для картофеля. Так клюква даст больше сока. Можно воспользоваться и погружным блендером, но сильно не усердствуйте, иначе ягодная масса превратится в пюре.
Толкушка поможет сохранить некоторую текстуру ягод, что предпочтительнее для варенья, чем полное превращение в пюре. Если используете блендер, работайте на минимальной скорости.
- Шаг 3
Высыпьте в клюкву сахар, хорошо перемешайте. Оставьте заготовку на 1,5–2 часа, чтобы сахар растворился. Освободившееся время можно потратить на стерилизацию банок и крышек.
Чтобы сахар растворился быстрее, можно слегка растереть ягоды с сахаром руками — так они начнут выделять сок. Следите, чтобы масса не начала бродить.
- Шаг 4
После того как весь сахар растворится, поставьте кастрюлю на плиту. При среднем нагреве доведите ягоды с сахаром до кипения. Варите клюквенное варенье 20–25 минут. Периодически помешивайте, чтобы избежать подгорания.
Во время варки снимайте пенку, чтобы варенье получилось более прозрачным и красивым. Готовность можно проверить так: капля варенья на холодной тарелке не должна растекаться. Если хотите более густое варенье, увеличьте время варки на 5–10 минут.
- Шаг 5
Разложите горячую заготовку по стерилизованным банкам, закройте крышками. Остудите при комнатной температуре. Если технология консервирования не была нарушена, то в прохладном месте и вне воздействия прямых солнечных лучей хранить десерт можно до двух лет.
Перед закрытием убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и сухие. Храните варенье в тёмном и прохладном месте, чтобы сохранить цвет и вкус.
На заметку
Варенье из клюквы лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранится до 1 года. Для менее сладкого варианта можно уменьшить количество сахара до 1 кг, но тогда срок хранения сократится. Подавайте варенье к чаю, добавляйте в выпечку или используйте как начинку для блинов.