Особенности рецепта: Салат из запечённых овощей с кускусом и чесночной заправкой

🟢 Быстро 🔥 308 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Miele.

Салат из запечённых овощей с кускусом и чесночной заправкой

29 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Для приготовления аппетитного сезонного салата мы использовали комби-пароварку и индукционную панель конфорок Miele. Совершенные технологии на службе у вашего вкуса: пароварка Miele станет идеальным дополнением для духового шкафа и панели конфорок, обеспечивая наилучшие результаты приготовления пищи. Оптимальная мощность устанавливается автоматически в зависимости от настроек панели конфорок для идеального микроклимата на кухне.

Слово редактора

Салат из запечённых овощей с кускусом — лёгкое блюдо без мяса, которое хорошо работает и как самостоятельный обед, и как гарнир. Цукини, болгарский перец и красный лук запекаются до мягкости, кускус заваривается кипятком, а заправку собирают из печёного чеснока, лимонного сока и оливкового масла. Кинза даёт свежесть и аромат. Подходит для тёплого сезона, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории308кКал
12.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Цукини, красный лук и оба болгарских перца нарежьте крупными кусками. Чеснок не очищайте. Разложите овощи по трём отдельным контейнерам или противням: цукини отдельно, перцы отдельно, лук с чесноком отдельно. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.
Если контейнеры не помещаются все сразу, запекайте овощи партиями — время для каждого вида может немного отличаться: перцы обычно готовы чуть раньше цукини.
Шаг 2
Запекайте овощи в духовке при 180 °C около 20 минут — до мягкости и лёгкого румянца.
Готовность — когда края начинают подрумяниваться, а овощи стали мягкими при прокалывании вилкой.
Шаг 3
Доведите воду до кипения, засыпьте кускус, перемешайте, накройте и оставьте настояться около пяти минут. Затем разрыхлите вилкой.
Соотношение кускуса и воды — обычно 1:1,5. Уточните на упаковке: разные марки могут различаться.
Шаг 4
Для заправки выдавите запечённый чеснок из кожуры в миску и разомните вилкой до пасты. Добавьте цедру лимона, лимонный сок и оливковое масло. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Чеснок в кожуре при запекании теряет горечь и становится мягким и сладковатым — именно это и нужно для заправки.
Шаг 5
В салатнике смешайте кускус с заправкой, добавьте запечённые овощи и рубленую кинзу. Перемешайте и подавайте.
Подавайте салат тёплым или комнатной температуры — в холодном виде кускус становится плотнее и заправка хуже чувствуется.
Шаг 6
Для заправки запеченный чеснок выдавите из кожуры в отдельную миску, раздавите его вилкой в пасту, добавьте цедру лимона.
Шаг 7
Влейте лимонный сок и оливковое масло. Посолите и поперчите. Все хорошо перемешайте.
Шаг 8
В салатнике перемешайте кускус с заправкой, добавьте овощи и рубленую кинзу. Подавайте к столу.

На заметку

Салат хорош сразу после приготовления, пока кускус ещё рассыпчатый. Если готовите заранее, храните в холодильнике до суток и перед подачей дайте постоять при комнатной температуре. Кинзу можно заменить петрушкой или мятой. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте фету или нут, чтобы сделать салат более сытным. Пошаговые фото помогут точно повторить результат.

Оценить51

Miele