Домашний свиной карбонад
Описание рецепта
Домашний свиной карбонад мы легко приготовили с помощью вакууматора и
Вакуумирование подходит для
Совершенные технологии на службе у вашего вкуса: пароварка Miele станет идеальным дополнением для духового шкафа и
Слово редактора
Свиной карбонад — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет сделать мясо нежным и сочным, а специи и чеснок придают ему яркий аромат и вкус. Попробуйте подать карбонад с картофельным пюре или овощным рагу — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с набором специй, добавляя, например, паприку или розмарин, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка800г
- сольпо вкусу
- сахар1ст. л.
- прованские травы1ст. л.
- чеснок4зубчик
- оливковое масло100мл
- кориандр0.5ч. л.
- смесь перцевпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории368кКал15.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Чеснок почистите и нарежьте крупными кусками. Сделайте на свинине надрезы и поместите туда кусочки чеснока.
Слово редактора
Для более равномерного распределения вкуса можно слегка придавить чеснок в надрезах. Убедитесь, что надрезы не слишком глубокие, чтобы мясо не потеряло форму при приготовлении.
- Шаг 3
Соедините оливковое масло, сахар, соль, прованские травы, кориандр, смесь перцев. Перемешайте.
Слово редактора
Для лучшего растворения специй и соли можно слегка подогреть оливковое масло перед добавлением остальных ингредиентов. Это усилит аромат маринада.
- Шаг 4
Поместите свинину в пакет, влейте маринад.
Слово редактора
Перед тем как поместить свинину в пакет, убедитесь, что на мясе нет остатков влаги — это поможет добиться лучшего вакуума.
- Шаг 5
Завакуумируйте при помощи вакууматора Miele.
Слово редактора
Если у вас нет вакууматора, можно использовать зип-пакеты, максимально удалив из них воздух. Но результат может немного отличаться.
- Шаг 6
В комби-пароварке Miele установите режим «Су-вид», поместите завакуумированное мясо и готовьте около 90 минут при 70°C (зависит от размера куска мяса).
Слово редактора
Следите за температурой — отклонение даже на несколько градусов может повлиять на текстуру мяса. Приготовленное методом су-вид мясо должно быть нежным и сочным.
- Шаг 7
Подавайте свиной карбонад с запеченным картофелем.
На заметку
Готовый карбонад лучше всего подавать с гарниром из отварного картофеля или овощного рагу. Мясо можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пергамент или поместив в контейнер. Для разогрева рекомендуется использовать духовку: разогревайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут, чтобы сохранить текстуру.