Домашний свиной карбонад

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 40 мин

MieleАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

MieleАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Домашний свиной карбонад мы легко приготовили с помощью вакууматора и комби-пароварки Miele.

Вакуумирование подходит для хранения, порционирования, маринования и повторного упаковывания продуктов.

Совершенные технологии на службе у вашего вкуса: пароварка Miele станет идеальным дополнением для духового шкафа и панели конфорок, обеспечивая наилучшие результаты приготовления пищи.

Слово редактора

Свиной карбонад — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет сделать мясо нежным и сочным, а специи и чеснок придают ему яркий аромат и вкус. Попробуйте подать карбонад с картофельным пюре или овощным рагу — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с набором специй, добавляя, например, паприку или розмарин, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свиная вырезка800г
сольпо вкусу
сахар1ст. л.
прованские травы1ст. л.
чеснок4зубчик
оливковое масло100мл
кориандр0.5ч. л.
смесь перцевпо вкусу

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории368кКал
15.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
Шаг 2
Чеснок почистите и нарежьте крупными кусками. Сделайте на свинине надрезы и поместите туда кусочки чеснока.
Для более равномерного распределения вкуса можно слегка придавить чеснок в надрезах. Убедитесь, что надрезы не слишком глубокие, чтобы мясо не потеряло форму при приготовлении.
Шаг 3
Соедините оливковое масло, сахар, соль, прованские травы, кориандр, смесь перцев. Перемешайте.
Для лучшего растворения специй и соли можно слегка подогреть оливковое масло перед добавлением остальных ингредиентов. Это усилит аромат маринада.
Шаг 4
Поместите свинину в пакет, влейте маринад.
Перед тем как поместить свинину в пакет, убедитесь, что на мясе нет остатков влаги — это поможет добиться лучшего вакуума.
Шаг 5
Завакуумируйте при помощи вакууматора Miele.
Если у вас нет вакууматора, можно использовать зип-пакеты, максимально удалив из них воздух. Но результат может немного отличаться.
Шаг 6
В комби-пароварке Miele установите режим «Су-вид», поместите завакуумированное мясо и готовьте около 90 минут при 70°C (зависит от размера куска мяса).
Следите за температурой — отклонение даже на несколько градусов может повлиять на текстуру мяса. Приготовленное методом су-вид мясо должно быть нежным и сочным.
Шаг 7
Подавайте свиной карбонад с запеченным картофелем.

На заметку

Готовый карбонад лучше всего подавать с гарниром из отварного картофеля или овощного рагу. Мясо можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пергамент или поместив в контейнер. Для разогрева рекомендуется использовать духовку: разогревайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут, чтобы сохранить текстуру.

Оценить44

Miele