Манты с мясом и тыквой
Описание рецепта
Традиционно манты готовят с мясом, но не менее вкусными они получаются с различными овощами. Особенно я люблю вариант с тыквой.
Слово редактора
Манты с мясом и тыквой — отличное сочетание сочного мяса и нежной тыквы. Это блюдо особенно актуально осенью, когда тыква в самом соку. Подавайте манты со сметаной или острым соусом — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с начинкой, добавляя к мясу и тыкве другие овощи, например, морковь или картофель. Манты — блюдо традиционной кухни народов Центральной Азии, и их приготовление станет увлекательным кулинарным путешествием.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука600г
- вода250мл
- соль2щепотка
- яйца куриные1шт.
- Для начинки
- тыква350г
- лук репчатый0.5кг
- говядина500г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории554кКал23.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо, тыкву и лук нарезать мелкими кубиками.Для более однородной текстуры начинки нарезайте тыкву чуть мельче, чем мясо и лук — она должна хорошо смешаться с другими ингредиентами - Шаг 2
Все перемешать, хорошо посолить и поперчить.Попробуйте начинку на вкус перед дальнейшими действиями — она должна быть хорошо приправлена, но не пересолена - Шаг 3
В чашу разбить яйцо и посолить.Соль помогает лучше связать ингредиенты в тесте, поэтому не пропускайте этот шаг - Шаг 4
Влить воду.Используйте тёплую воду — так тесто будет более эластичным - Шаг 5
Всыпать муку. Муки может уйти 500–600 г.Всыпайте муку постепенно, просеивая её — так тесто получится более воздушным - Шаг 6
Замесить крутое тесто.Тесто должно быть упругим и не липнуть к рукам — это признак правильного замеса - Шаг 7
Разделить тесто на количество кругов в мантоварке, у меня их 4.Учитывайте размер мантоварки — количество частей теста должно соответствовать её вместимости - Шаг 8
Теперь каждый колобок теста разделить на количество изделий, я делаю их небольшими, поэтому разрезала на 7 частей.Чтобы части теста не слипались, можно слегка присыпать их мукой - Шаг 9
Раскатать.Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой по всей площади — так манты будут равномерно готовиться - Шаг 10
Выложить начинку и залепить середину. - Шаг 11
Затем залепить края с обеих сторон. - Шаг 12
Соединить края, как показано на фото. - Шаг 13
Таким образом вылепить все манты. - Шаг 14
Круги от мантоварки смазать растительным маслом и выложить манты. - Шаг 15
Готовить на пару 45 минут. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые манты лучше всего подавать горячими — так раскрывается вкус начинки. Можно приготовить тесто и начинку заранее: тесто хранить в холодильнике, обернув плёнкой, до 2 дней, а начинку — в закрытой ёмкости в холодильнике до 1 суток. При разогреве манты можно поместить в мантоварку или разогреть в духовке, накрыв фольгой, при 180 °C около 10 минут.Оценить54
0