Фаршированный баклажан «павлиний хвост»

Баклажан нужно выбрать широкий и длинный, мой размером около 22 см. Промыть, разрезать на 2 половинки.

Разрезать каждую половинку вдоль на полоски шириной 5 мм, не дорезая до хвостика примерно 1 см. Натереть солью, чтобы баклажан пустил сок и стал мягким, оставить на 20 минут.

Подготовить для фарша лук, чеснок, болгарский перец.

Приготовить фарш, добавить соль и специи по вкусу. Тщательно перемешать.

Промыть баклажаны от соли, просушить бумажным полотенцем. Каждую полоску баклажана смазать растительным маслом, согнуть и прижать к следующей, уложить в форме «хвоста», заполнить фаршем. Выложить на пергамент, запекать в разогретой до 180°C духовке примерно 30–40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, они у всех разные.

Готовый баклажан по желанию можно украсить кусочками свежего помидора. Приятного аппетита!