Персиковый компот с корицей и ванилью на зиму
Описание рецепта
Летом я всегда закатываю несколько банок этого компота — он получается не просто сладким, а по-настоящему ароматным: корица и ваниль делают его тёплым и чуть пряным. Персики остаются целыми дольками, не разваливаются, а сироп приятно пить и отдельно. Готовится просто: никакой варки фруктов, только двукратная заливка. Зимой открываешь банку — и сразу чувствуешь запах лета. Хорошо идёт и охлаждённым, и чуть тёплым.Слово редактора
Персиковый компот с корицей и ванилью — домашняя заготовка на зиму с мягким пряным ароматом. Готовится методом двукратной заливки: персики не варятся, а прогреваются кипятком, затем заливаются горячим сиропом. Подходит для тех, кто хочет сохранить вкус летних персиков без лишних хлопот. Молотую корицу добавляют в сироп, палочку — сразу к фруктам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- персики600г
- сахар80г
- вода1.5л
- корица молотая0.5ч. л.
- ванильный порошок1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории101кКал4.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Персики вымойте, удалите косточки и нарежьте дольками.Выбирайте плотные, слегка недозрелые персики — они лучше держат форму в банке. - Шаг 2
В стерилизованные банки уложите персики — они должны заполнить ёмкость на одну треть.Если банки разного объёма, следите, чтобы каждая была заполнена персиками ровно на треть — так вкус компота будет сбалансированным. - Шаг 3
Вскипятите воду и влейте в банку под самое горлышко. Прикройте крышкой и дайте постоять около 10 минут.Время прогрева — не меньше 10 минут: так персики прогреются равномерно и банка не лопнет при повторной заливке. - Шаг 4
Воду слейте обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, ваниль и молотую корицу.Если используете палочку корицы вместо молотой, закладывайте её в банку вместе с персиками на втором шаге, а не в сироп. - Шаг 5
Доведите сироп до кипения.Проверьте, что сироп активно кипит перед заливкой — это обеспечивает стерильность заготовки. - Шаг 6
Снова залейте сироп в банку, закройте или закатайте крышками. Храните в прохладном месте.После закатки переверните банки вверх дном и укутайте — дайте остыть полностью в таком положении. - Шаг 7
Доведите сироп до кипения. - Шаг 8
Снова залейте в банку. - Шаг 9
Закройте или закатайте крышками. Храните в прохладном месте. - Шаг 10
Компот готов. - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый компот храните в прохладном тёмном месте — подвале или кладовой. Открытую банку держите в холодильнике и выпейте в течение двух-трёх дней. По этому же рецепту и фото можно готовить компот из нектаринов или абрикосов. Количество сахара регулируйте по вкусу в зависимости от сладости персиков.Оценить51
0