Самса из домашнего слоеного теста
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Домашнее слоеное тесто в этой самсе невероятно вкусное.
Слово редактора
Самса — традиционное блюдо среднеазиатской кухни, которое покорит вас сочетанием хрустящего слоёного теста и сочной начинки. Курдючный жир в начинке придаёт самсе особую сочность и аромат, а зира — характерный восточный вкус. Подавайте самсу горячей, можно с зелёным чаем или айраном. Экспериментируйте с начинкой: помимо мясной, попробуйте варианты с овощами или картофелем — каждый раз будет новый вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Слоеное тесто
- мука500г
- вода250мл
- соль1ч. л.
- сливочное масло150г
- Начинка
- мясной фарш500г
- лук репчатый500г
- зирапо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- курдючный жир100г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории888кКал37.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать воду, соль и муку. Замесить простое тесто. Накрыть, оставить на 20–30 минут.Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Отдых позволит клейковине развиться, и тесто станет более эластичным. - Шаг 2
Далее раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 мм. Смазать растопленным сливочным маслом. Свернуть в плотный рулет.При раскатке теста используйте муку для подпыла, но не переборщите — лишняя мука ухудшит текстуру. Убедитесь, что рулет плотный, чтобы слои не расползлись при нарезке. - Шаг 3
Разделить на 16–18 равных частей, нарезать. Каждый кусочек теста поставить на срез, убрать заготовки в холодильник на 1 час.Охлаждение заготовок в холодильнике поможет тесту лучше держать форму при раскатке и лепке. Оставьте достаточно места между кусочками, чтобы они не слиплись. - Шаг 4
Фарш смешать с мелко нарезанным луком, специями и мелко нарезанным курдюком. Раскатать каждую заготовку толщиной 2–3 мм. На середину выложить фарш и слепить треугольник. Выкладывать на противень швом вниз.Для сочности начинки добавьте в фарш немного воды или бульона. Убедитесь, что фарш хорошо перемешан с луком и специями — это обеспечит равномерный вкус. - Шаг 5
Смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать при 160–180°C около 30–45 минут.Готовность самсы можно определить по золотистой корочке и аромату выпеченного теста. Если духовка неравномерно нагревает, проверьте самсу в нескольких местах.
На заметку
Готовую самсу лучше подавать сразу, пока она горячая и хрустящая. Если остались излишки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 10 минут — так корочка снова станет хрустящей. В качестве дополнения к самсе предложите свежий салат или острый соус.Оценить52
0