Рецепт жареных вешенок на сковороде

06 апреля 2026

Время приготовления 20 мин

Едим ДомаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Едим ДомаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вешенки — конкуренты шампиньонов. Их также массово культивируют и повсеместно используют в кулинарии. И те и другие грибы часто можно встретить на соседних полках в магазинах. Гурманам же остается выбирать, какой именно гриб им нравится больше. Как и любые другие грибы, вешенки добавляют в супы, рагу и салаты, засаливают, маринуют, замораживают, сушат. Блюд и заготовок из вешенок не счесть. Есть рецепты посложнее, а есть — попроще. И один из самых простых — вешенки, обжаренные на сковороде. Для того чтобы приготовить грибы таким образом, понадобится совсем немного времени и ингредиентов.

Слово редактора

Жареные вешенки — отличное блюдо для быстрого ужина. Эти грибы обладают насыщенным вкусом и хрустящей текстурой, которая особенно хорошо раскрывается при обжаривании. Добавьте к вешенкам немного чеснока или острого перца — и блюдо заиграет новыми вкусовыми нотками. Подавайте жареные вешенки как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Они также прекрасно дополнят салаты и сделают их более сытными.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории256кКал
10.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
С помощью мягкой губки вымойте грибы в проточной воде. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость. При необходимости ножки грибов можно срезать, так как они бывают довольно жесткими.
При срезании ножек учитывайте, что у молодых грибов они более нежные — можно оставить. Дуршлаг поможет быстро избавиться от лишней влаги и не допустить размокания грибов.
Шаг 2
Шаг 2
Произвольно нарежьте вешенки на крупные кусочки. С лука снимите шелуху, ополосните его. Нарежьте полукольцами или на крупные кубики.
Крупная нарезка ускорит процесс обжаривания и поможет сохранить текстуру грибов. Для равномерной обжарки старайтесь нарезать лук примерно одинакового размера.
Шаг 3
Шаг 3
Подготовьте сковороду для жарки. Влейте растительное масло и разогрейте его. Положите грибы. Изредка помешивая, обжаривайте их при среднем нагреве от 10 до 12 минут.
Чтобы масло не дымило, разогревайте его на среднем огне. Проверяйте готовность к добавлению грибов — масло должно слегка шипеть, но не гореть.
Шаг 4
Шаг 4
К вешенкам, из которых выпарилась влага, положите лук и топленое масло, посолите и поперчите. Хорошо все перемешайте. Обжаривайте еще 7–10 минут. За это время лук должен стать прозрачным, а вешенки еще немного подрумянятся.
Следите за луком — он не должен подгореть, иначе придаст блюду горьковатый вкус. Вешенки готовы, когда их поверхность становится слегка золотистой.
Шаг 5
Шаг 5
Укроп вымойте и высушите на бумажном полотенце. Стебли отрежьте, а веточки мелко нарубите. Перед подачей на стол посыпьте обжаренные грибы свежей ароматной зеленью.
Укроп лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его свежесть и аромат. Можно также добавить немного лимонного сока для яркости вкуса.

На заметку

Жареные вешенки лучше всего подавать горячими — так они максимально раскрывают свой вкус. Если блюдо осталось, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного масла, чтобы вернуть хрустящую текстуру. Вешенки хорошо сочетаются с картофельным пюре или рисом, можно украсить блюдо свежим укропом.

Оценить52

Едим Дома