Рецепт жареных вешенок на сковороде
Описание рецепта
Вешенки —
Слово редактора
Жареные вешенки — отличное блюдо для быстрого ужина. Эти грибы обладают насыщенным вкусом и хрустящей текстурой, которая особенно хорошо раскрывается при обжаривании. Добавьте к вешенкам немного чеснока или острого перца — и блюдо заиграет новыми вкусовыми нотками. Подавайте жареные вешенки как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Они также прекрасно дополнят салаты и сделают их более сытными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вешенки400г
- лук репчатый100г
- растительное масло рафинированное25мл
- топленое масло10г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории256кКал10.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С помощью мягкой губки вымойте грибы в проточной воде. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость. При необходимости ножки грибов можно срезать, так как они бывают довольно жесткими.
При срезании ножек учитывайте, что у молодых грибов они более нежные — можно оставить. Дуршлаг поможет быстро избавиться от лишней влаги и не допустить размокания грибов.
- Шаг 2
Произвольно нарежьте вешенки на крупные кусочки. С лука снимите шелуху, ополосните его. Нарежьте полукольцами или на крупные кубики.
Крупная нарезка ускорит процесс обжаривания и поможет сохранить текстуру грибов. Для равномерной обжарки старайтесь нарезать лук примерно одинакового размера.
- Шаг 3
Подготовьте сковороду для жарки. Влейте растительное масло и разогрейте его. Положите грибы. Изредка помешивая, обжаривайте их при среднем нагреве от 10 до 12 минут.
Чтобы масло не дымило, разогревайте его на среднем огне. Проверяйте готовность к добавлению грибов — масло должно слегка шипеть, но не гореть.
- Шаг 4
К вешенкам, из которых выпарилась влага, положите лук и топленое масло, посолите и поперчите. Хорошо все перемешайте. Обжаривайте еще 7–10 минут. За это время лук должен стать прозрачным, а вешенки еще немного подрумянятся.
Следите за луком — он не должен подгореть, иначе придаст блюду горьковатый вкус. Вешенки готовы, когда их поверхность становится слегка золотистой.
- Шаг 5
Укроп вымойте и высушите на бумажном полотенце. Стебли отрежьте, а веточки мелко нарубите. Перед подачей на стол посыпьте обжаренные грибы свежей ароматной зеленью.
Укроп лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его свежесть и аромат. Можно также добавить немного лимонного сока для яркости вкуса.
На заметку
Жареные вешенки лучше всего подавать горячими — так они максимально раскрывают свой вкус. Если блюдо осталось, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного масла, чтобы вернуть хрустящую текстуру. Вешенки хорошо сочетаются с картофельным пюре или рисом, можно украсить блюдо свежим укропом.