Пирог с начинкой из индейки
Описание рецепта
В осенние холодные дни порадуйте свою семью вкусным и сытным пирогом.
Начинка очень сочная из-за обжаренного лука, а тесто тонкое и рассыпчатое благодаря цельнозерновой муке.
Слово редактора
Пирог с индейкой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Запекание в духовке позволяет начинке стать сочной, а тесту — рассыпчатым. Цельнозерновая мука придаёт пирогу особый вкус и делает его более полезным. Попробуйте подать пирог с лёгким салатом из свежих овощей — такое сочетание подчеркнёт вкус начинки. А сушёный базилик и кинза добавят ароматные нотки, которые сделают блюдо ещё более аппетитным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука цельнозерновая240г
- сливки 33–35%125г
- сметана 20%30г
- сливочное масло70г
- сахар15г
- соль1щепотка
- Начинка
- мясо250г
- картофель4шт.
- лук репчатый1шт.
- кинза свежая1пучок
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль1щепотка
- базилик сушеный1щепотка
- оливковое масло1ч. л.
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории558кКал23.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой миске смешайте сливки, сметану, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Добавьте муку и замесите тесто.Для более однородного теста используйте сливки и сметану комнатной температуры — так они лучше смешаются с растопленным маслом. - Шаг 2
Тесто мягкое и эластичное. Накройте его пищевой пленкой или уберите в полиэтиленовый пакет на 20 минут, тем временем приготовьте начинку для пирога.Отдых теста под плёнкой позволяет муке полностью впитать влагу и развить клейковину, что сделает тесто более эластичным. - Шаг 3
Мясо индейки нарежьте мелкими кусочками, поперчите и посолите по вкусу. Добавьте щепотку сушеного базилика и оливковое масло, все хорошо перемешайте.Базилик можно заменить на другие сушёные травы, например, тимьян или орегано, чтобы разнообразить вкус начинки. - Шаг 4
Сковороду с толстым дном разогрейте, обжарьте репчатый лук на 1 ст. ложке растительного масла в течение 2–3 мин.Следите за луком — он должен стать прозрачным и слегка золотистым, но не подгореть. Это улучшит вкус начинки. - Шаг 5
Кинзу промойте и мелко нарежьте. Картофель почистите от кожуры и нарежьте на мелкие кубики. Добавьте в миску к мясу индейки обжаренный лук, зелень и картофель. Добавьте соль и перец по вкусу. Начинка для пирога готова.Для более нежной текстуры картофеля нарежьте его кубиками размером около 5–7 мм — так он быстрее приготовится и лучше смешается с другими ингредиентами. - Шаг 6
Десто разделите на 2 части, раскатайте их с помощью скалки. Пергамент выложите на противень и сформируйте на нем пирог, хорошо защипните края теста. Сделайте небольшое отверстие в середине пирога для выхода пара. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 170°C в течение 45–50 минут, до готовности.Чтобы тесто не прилипало к скалке и поверхности, присыпьте их небольшим количеством муки. Готовность пирога можно проверить визуально — корочка должна стать золотистой, а из отверстия в середине должен перестать выделяться пар. - Шаг 7
Готовому пирогу дайте отдохнуть 10 минут и подавайте к столу. Приятного аппетита.Отдых после выпечки позволяет начинке стабилизироваться, а тесту — стать более мягким и ароматным.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать горячим — так начинка остаётся сочной, а тесто рассыпчатым. Храните остатки в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая пирог при 180 °C около 10 минут. К пирогу отлично подойдёт лёгкий овощной салат и бокал сухого белого вина.Оценить51
0
Комментарии
1Пирог , наверное, получится очень вкусным!!! Немного смущает, что его трудно будет порезать на ровные кусочки. По рисунку видно, что начинка может выпадать из куска. Но. это , видимо, несущественно?! ( Моя грамматика , увы....)