Рулет из цукини с овощной начинкой
Описание рецепта
Предлагаю
Продукты используются абсолютно доступные, в основе — сезонные овощи. Цукини (можно использовать и кабачки) лучше выбирать молодые, с нежной кожурой. Итак, приступим!
Слово редактора
Рулет из цукини — отличное блюдо для лёгкого летнего меню. Благодаря овощной начинке он получается сочным и ароматным. В сезон цукини можно экспериментировать с разными видами овощей для начинки — добавить, например, шпинат или сладкий перец. Подавайте рулет как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к мясным блюдам. Запекание в духовке делает текстуру рулета нежной, а использование свежих овощей подчёркивает летний вкус блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини700г
- яйца куриные2шт.
- мука1стакан
- укроп свежий1веточка
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- лук репчатый0.5шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- Начинка
- морковь1шт.
- лук репчатый0.5шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры1шт.
- творожный сыр140г
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сахар0.5ч. л.
- базилик сушеныйпо вкусу
- растительное масло рафинированное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории154кКал6.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте продукты для кабачкового теста. Цукини хорошо промойте, срежьте хвостик и прямо с кожурой натрите на крупной терке. Слегка посолите, дайте постоять 10 мин и хорошо отожмите лишнюю жидкость.
Слово редактора
Отожмите цукини тщательно — избыточная влага сделает тесто слишком жидким и рулет не будет держать форму.
- Шаг 2
Переложите натертый цукини в глубокую миску, туда же натрите на крупной терке половину луковицы, добавьте рубленый укроп, желтки, соль и перец. Перемешайте. Добавьте муку с разрыхлителем и снова перемешайте. Отдельно взбейте белки с 1 щепоткой соли и введите в общую массу. Тесто получается как на оладьи.
Слово редактора
Взбитые белки введите аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить их воздушность и не потерять объём теста.
- Шаг 3
Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте слегка растительным маслом и равномерно распределите полученную смесь. Поставьте в предварительно нагретую до 200°C духовку на 30 мин.
Слово редактора
Чтобы тесто не прилипало, распределите смесь равномерным слоем толщиной около 1–1,5 см. Готовность проверяйте визуально — поверхность должна стать золотистой и плотной.
- Шаг 4
Готовое тесто положите бумагой вниз на влажное полотенце и скрутите в рулет до остывания.
Слово редактора
Влажное полотенце поможет легко снять пергамент и сформировать рулет без повреждений.
- Шаг 5
Займемся начинкой. Для этого нарежьте на небольшие кусочки болгарский перец, морковь натрите на крупной терке, мелко порубите половину луковицы и нарежьте на кусочки помидор.
Слово редактора
Для более яркой начинки используйте разноцветные сорта болгарского перца — это добавит рулету аппетитный вид.
- Шаг 6
Обжарьте в сковороде на растительном масле лук и морковь, добавьте перец и помидор, приправьте солью, перцем, сухим базиликом и добавьте пару щепоток сахара. Тушите еще около 5 мин, до готовности овощей. В готовые овощи добавьте творожный сыр и перемешайте.
Слово редактора
Тушите овощи на среднем огне, чтобы они стали мягкими, но не потеряли форму. Сахар сбалансирует кислоту помидоров и подчеркнёт вкус овощей.
- Шаг 7
Отделите пергамент от приготовленного коржа (у меня абсолютно легко снялся), равномерно выложите сверху начинку и сверните в рулет. Оберните изделие пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше оставьте на ночь.
Слово редактора
Перед сворачиванием рулета убедитесь, что корж полностью остыл — горячий будет ломаться.
- Шаг 8
Готовый рулет нарезаем и подаем к столу. Вы убедитесь в нежности его вкуса, гармоничном сочетании начинки и кабачкового теста! Приятного аппетита.
На заметку
Готовый рулет из цукини лучше всего подавать тёплым, но и в охлаждённом виде он сохраняет вкусовые качества. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более яркого вкуса в начинку можно добавить немного острого перца или заменить творожный сыр на рикотту в той же пропорции.