Тефтели в томатном соусе
Описание рецепта
«Малыш примчался на кухню. Мама в клетчатом переднике стояла у плиты и жарила превосходные тефтели. Время от времени она встряхивала большую сковородку, и плотно уложенные маленькие мясные шарики подскакивали и переворачивались на другую сторону.
— А, это ты, Малыш? — сказала мама. — Скоро будем обедать.
— Мамочка, — произнес Малыш самым вкрадчивым голосом, на который был только способен, — мамочка, положи, пожалуйста, несколько тефтелек на блюдце, и я отнесу их в свою комнату».
Астрид Линдгрен «Карлсон, который живет на крыше»
Слово редактора
Тефтели в томатном соусе — классическое блюдо, которое порадует всей семьёй. Сочные мясные шарики с рисом отлично сочетаются с картофельным пюре, макаронами или рассыпчатым рисом. Томатный соус придаёт тефтелям лёгкую кислинку и делает блюдо более насыщенным. Вы можете экспериментировать с составом: добавить в фарш зелень, чеснок или специи по вкусу, а в соус — немного сахара для баланса вкуса. Подавайте тефтели горячими, украсив свежей зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш500г
- лук репчатый0.5шт.
- сольпо вкусу
- рис2ст. л.
- Соус
- вода250мл
- томатная паста2ст. л.
- сметана2ст. л.
- мука1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории370кКал15.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис хорошо промыть и отварить в небольшом количестве воды до полуготовности (около 10 мин). Откинуть на сито и остудить.
Чтобы рис не разварился и не слипся, варите его в соотношении 1:2 (рис:вода) и периодически помешивайте. Остудив, убедитесь, что он не липкий — так тефтели будут держать форму
- Шаг 2
Взять готовый фарш или пропустить куриное филе через мясорубку вместе с луком.
Если используете готовый фарш, проверьте его консистенцию — он не должен быть слишком жидким. При необходимости добавьте в фарш немного панировочных сухарей
- Шаг 3
Смешать фарш, рис, добавить соль по вкусу, хорошо перемешать. Можно по своему вкусу добавить специи. Сформировать небольшие тефтельки, слегка обвалять их в муке.
Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш немного измельченной зелени или чеснока. Сформировывайте тефтели одинакового размера — так они равномерно пропекутся
- Шаг 4
Обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Жарьте тефтели на среднем огне, чтобы они не подгорели и успели прожариться внутри. Золотистая корочка — признак того, что можно переходить к следующему этапу
- Шаг 5
Для соуса смешать с помощью венчика воду, томатную пасту, сметану и муку до однородности, посолить по вкусу. Можно добавить любимые специи.
Чтобы соус не свернулся, добавляйте сметану в последнюю очередь и тщательно перемешивайте. Можно использовать венчик с силиконовыми вставками — он не повредит структуру соуса
- Шаг 6
В форму для запекания выложить тефтельки, залить их соусом и поставить в разогретую до 180°C духовку на 10–15 минут. Особенно вкусны тефтели с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Перед запеканием убедитесь, что соус полностью покрывает тефтели — так они будут сочными. Готовность можно проверить, слегка надавив на тефтель — он должен быть упругим, но не рыхлым
На заметку
Тефтели в томатном соусе хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней — держите их в закрытой ёмкости. Для разогрева достаточно 10–15 минут в духовке при температуре 180 °C. К тефтелям отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса, а также свежий салат из овощей.