Настоящий татарский эчпочмак
Описание рецепта
Сегодня все мусульмане празднуют великий праздник Курбан-байрам. И главная из традиций — накрытие праздничного стола. А какой праздник в Казани проходит без национальных треугольников? Вот и я сегодня поздравляю всех с праздником и приглашаю на настоящие татарские эчпочмаки!
Слово редактора
Эчпочмак — классическое блюдо татарской кухни, которое непременно стоит попробовать. Треугольные пирожки с мясом и картофелем не только сытные, но и очень аппетитные благодаря сочной начинке и мягкому тесту. Подавайте эчпочмаки с горячим чаем или бульоном — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с начинкой: добавить к мясу и картофелю грибы или разные виды лука, например, зелёный или красный. Это блюдо отлично подойдёт не только для праздничного стола, но и для семейного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое700г
- говяжья вырезка500г
- масло сливочное1ст. л.
- картофель5шт.
- лук репчатый2шт.
- сливочное маслопо вкусу
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки155г172.22% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы423г141.00% от дневной нормы
- Калории3531кКал147.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из вышеперечисленных продуктов получится 17–18 шт. румяных и ароматных треугольников.
- Шаг 2
Мясо нарежьте на маленькие кусочки, картошку — на небольшие брусочки, лук мелко нашинкуйте. Все смешайте и приправьте солью и перцем. Наша начинка готова.
Слово редактора
Для более нежной начинки можно предварительно обжарить лук до золотистого цвета — он придаст мясу приятный аромат. Следите, чтобы кусочки картофеля были примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
- Шаг 3
Тесто разделите сначала на небольшие кусочки размером с половину кулака. Скалкой раскатайте в плоский круг размером с блюдце.
Слово редактора
При раскатке теста старайтесь сохранять равномерную толщину — это обеспечит равномерное пропекание. Если тесто липнет к скалке, можно слегка присыпать его мукой.
- Шаг 4
В центр каждого кружка выложите начинку. Ее должно быть столько, чтобы можно было защипнуть края треугольника и при этом не вывалилась начинка.
Слово редактора
Чтобы начинка не вытекала, не перегружайте тесто — начинки должно быть столько, чтобы её можно было надёжно закрыть.
- Шаг 5
Теперь самый сложный момент — формирование из кружка треугольника. Пальцами аккуратно поднимите противоположные края теста и защипните сначала одну сторону.
Слово редактора
При защипывании краёв теста плотно прижимайте их пальцами — так эчпочмаки не расклеятся в процессе выпечки.
- Шаг 6
Вот результат.
- Шаг 7
Теперь повторите со второй стороной.
- Шаг 8
Повторите с третьей стороной. Треугольник готов. Красиво защипните пальцами края. И у нас получилось вот такая красота.
- Шаг 9
Треугольники выложите на противень и в каждый положите маленький кусочек сливочного масла для вкуса и сочности.
Слово редактора
Масло можно заменить на топлёное — у эчпочмаков будет более насыщенный вкус. Распределяйте масло равномерно, чтобы все эчпочмаки были одинаково сочными.
- Шаг 10
Выпекайте в разогретой духовке при температуре 200°C в течение 45–50 минут. Итак, настоящий татарский эчпочмак готов! Приятного аппетита и с праздником!
На заметку
Готовые эчпочмаки лучше всего подавать горячими — так они максимально раскрывают свой вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К эчпочмакам отлично подойдёт чай или татарский напиток из шиповника.