Печенье с яблочной начинкой
Описание рецепта
Это печенье похоже на яблочный пирог, только в мини-формате — очень удобно брать с собой.
Слово редактора
Печенье с яблочной начинкой — отличное решение для чаепития! Яблочная начинка с корицей и ванилью придаёт печенью неповторимый аромат и вкус. Такое печенье хорошо подойдёт к утреннему кофе или вечернему чаю, а также станет приятным дополнением к семейному ужину. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя к яблокам изюм или другие сухофрукты. В духовке печенье приобретёт аппетитную золотистую корочку — главное, не передержать его.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- мука150г
- сахар1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- сливочное масло90г
- вода40мл
- Для начинки:
- яблоки2шт.
- вода40мл
- сахар1.5ст. л.
- кукурузный крахмал0.5ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- лимонный сокпо вкусу
- сахар ванильный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории533кКал22.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чашу просеять муку.
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным.
- Шаг 2
Всыпать сахар и соль.
- Шаг 3
Добавить сливочное масло.
Используйте холодное сливочное масло — так тесто будет лучше расслаиваться.
- Шаг 4
Руками размять до состояния крошки.
Разминайте до состояния крупной крошки, чтобы тесто получилось рассыпчатым.
- Шаг 5
Влить воду и замесить тесто.
Вода должна быть ледяной — это поможет сохранить текстуру масла и улучшит структуру теста.
- Шаг 6
Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста позволит маслам застыть, а клейковине развиться, что упростит раскатку.
- Шаг 7
Для начинки налить в сковороду воды.
Используйте сковороду с толстым дном, чтобы начинка не пригорела.
- Шаг 8
Добавить смешанные вместе крахмал, корицу, сахар, ванильный сахар. Довести до кипения.
Постоянно помешивайте смесь, чтобы крахмал равномерно распределился и не образовал комков.
- Шаг 9
Добавить очищенные и нарезанные кубиками яблоки. Можно взять 2 маленьких яблока или 1 среднее.
Нарезайте яблоки одинаковыми кубиками — так они равномерно проготовятся и начинка будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 10
Лимонный сок влить по вкусу.
- Шаг 11
Тесто раскатать в пласт и вырезать круги (у меня диаметр примерно 6–7 см).
- Шаг 12
На один круг выложить начинку, на другом сделать небольшой надрез в виде крестика.
- Шаг 13
Соединить и защипнуть, вилкой придавливая края. Таким образом сделать все печенье.
- Шаг 14
Выпекать при 180°C 20–30 минут до золотистого цвета. Перед подачей остудить 10 минут. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое печенье с яблочной начинкой лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает весь аромат. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более выраженного вкуса можно добавить в начинку немного изюма или орехов.