Сливовый пирог с франжипаном
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Этот пирог точно войдет в число вашей любимой осенней выпечки. Рубленое хрустящее тесто, миндальный вкус франжипана, легкий аромат апельсина и сочные сливы. Обязательно попробуйте.
Слово редактора
Франжипан — классическая миндальная начинка, которая прекрасно сочетается с фруктами и ягодами, и сливовый пирог — отличное тому подтверждение. Осенью, когда сливы в самом соку, такой пирог станет ярким акцентом на чаепитии. Попробуйте добавить к сливам немного корицы или ванили — они усилят аромат и придадут выпечке особый шарм. Подавайте пирог тёплым, с чашечкой горячего чая или кофе, а для любителей более лёгких десертов можно предложить к нему шарик ванильного мороженого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- мука170г
- вода60г
- сливочное масло115г
- соль1щепотка
- Для начинки:
- сливы300г
- сахар коричневый60г
- сливочное масло100г
- яйца куриные2шт.
- мука75г
- миндаль измельченный150г
- апельсиновая цедрапо вкусу
- сахар15г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории977кКал40.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять в чашу, посолить.Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. - Шаг 2
Холодное масло натереть на терке и добавить к муке.Холодное масло обеспечит рассыпчатость теста. Используйте тёрку с крупными отверстиями для более равномерного натирания. - Шаг 3
Перетереть руками до состояния крошки.Перетирайте муку с маслом до тех пор, пока смесь не станет напоминать крупную крошку — это важно для структуры теста. - Шаг 4
Влить ледяную воду и замесить тесто.Ледяная вода поможет сохранить рассыпчатость теста. Добавляйте воду постепенно, чтобы не переувлажнить тесто. - Шаг 5
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на час.Охлаждение теста позволит маслам застыть, что упростит раскатку и предотвратит растекание теста в духовке. - Шаг 6
Сливу промыть, очистить от косточек и нарезать на четвертинки. Добавить сахар, перемешать и положить в дуршлаг, чтобы стек сок.Дуршлаг поможет быстро избавиться от лишнего сока, который может сделать пирог водянистым. - Шаг 8
Миндаль перемолоть в мелкую крошку. - Шаг 9
Пока тесто охлаждается, можно приготовить франжипан. В чашу выложить размягченное сливочное масло.Для более нежной текстуры франжипана измельчите миндаль как можно мельче, но не до состояния муки. - Шаг 10
Всыпать сахар и взбить миксером.Размягчённое масло легче взбивать — оно лучше соединяется с другими ингредиентами. - Шаг 11
Добавить муку. - Шаг 12
Затем — молотый миндаль. - Шаг 13
И натертую цедру одного апельсина. Хорошо перемешать. - Шаг 14
По одному вбить яйца и взбить миксером. - Шаг 15
Форму для пирога смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в круг и переложить в форму, сформировав бортики. - Шаг 16
Выложить франжипан поверх теста. - Шаг 17
Затем распределить сливы. - Шаг 18
Выпекать при 200°C 40–45 минут. Остудить 30 минут. Чтобы поверхность пирога блестела, можно смазать его растопленным абрикосовым джемом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается вкус франжипана и слив. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного миндального вкуса в франжипан можно добавить ещё 20 г измельчённого миндаля, но учтите, что это сделает начинку чуть более плотной.Оценить53
0