Рецепт супа из сушеных грибов с вермишелью
Описание рецепта
Грибные супы — украшение
Слово редактора
Суп из сушёных грибов — отличное блюдо для прохладного времени года, когда хочется тепла и уюта. Сушёные грибы придают супу насыщенный вкус и аромат, который сложно добиться с использованием свежих грибов. Подавайте суп с хрустящими гренками или сметаной — так вкус станет ещё более гармоничным. Можно экспериментировать с видами вермишели или добавить в суп немного сливок для более нежного вкуса. Такое блюдо не только порадует домочадцев, но и станет украшением семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы сушеные1горсть
- лук репчатый2шт.
- морковь1шт.
- вермишель50г
- подсолнечное маслопо вкусу
- картофель2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории94кКал3.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промойте грибы, переложите в кастрюлю, залейте кипятком и дайте им постоять около часа. Вода у вас превратится в грибной бульон. Если вы собирали грибы сами и уверены в их качестве, то смело используйте полученный бульон. Если вы покупали грибы, то советуем через 30 минут слить воду, в которой они замачивались, налить свежую, вымочить грибы еще 30 минут и использовать для бульона вторую воду.
При замачивании грибы отдадут воде свой вкус и аромат. Если есть сомнения в качестве грибов, двойная смена воды поможет убрать возможные примеси.
- Шаг 2
Подготовьте овощи для супа. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь —
тонкой соломкой. Для ускорения процесса можно натереть ее и на крупной терке. Для более нежной текстуры лука можно предварительно обжарить его до лёгкого золотистого оттенка, а потом добавить морковь — так суп будет насыщеннее.
- Шаг 3
А теперь сделайте зажарку из лука и моркови на растительном масле. Обжаривайте на слабом огне до мягкости.
Обжаривайте овощи медленно, чтобы они не подгорели и не потеряли сладость. Лук должен стать прозрачным, а морковь — мягкой, но не румяной.
- Шаг 4
Грибной бульон процедите через сито. Промойте грибы и нарежьте полосками.
Процеживание бульона удалит мелкие частицы и сделает суп более эстетичным. Нарезайте грибы не слишком крупно, чтобы они лучше раскрыли вкус.
- Шаг 5
К
холодному грибному бульону долейте воды, чтобы в объеме получилось 2,5 л жидкости. Доведите до кипения. Затем выложите в бульон грибы, мелко нарезанный картофель и овощную зажарку. Уменьшите огонь и варите 15–20 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Посолите и поперчите. Следите за бульоном — когда он закипит, на поверхности появится пена. Снимите её, чтобы суп был чище и прозрачнее. Картофель должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 6
А
теперь засыпьте в суп 50 г вермишели. Если хотите получить более густой суп, увеличьте ее количество. Как только она сварится — суп готов. Обычно вермишель варится около 5 минут, точное время приготовления смотрите на упаковке производителя. Вермишель добавляйте аккуратно, чтобы не нарушить консистенцию супа. Проверяйте её готовность — она должна стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 7
Подавайте грибной суп со сметаной и зеленью.
На заметку
Готовый суп из сушёных грибов с вермишелью можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок или тёртый пармезан. В качестве дополнения к супу предложите хрустящие гренки или свежий хлеб.