Вегетарианские рецепты с грибами

Грибам в вегетарианской кухне отведено особое место. Будучи практически универсальным продуктом и источником белка, они хороши в любом виде. Купленные в магазине или собранные в лесу, грибы можно использовать в различных блюдах вегетарианского меню.

Что приготовить с добавлением грибов

Вегетарианских рецептов с грибами существует множество. Во-первых, это всевозможные салаты, ведь грибы органично сочетаются с овощами, бобовыми и свежей зеленью. Попробуйте приготовить салат из свежих шампиньонов с руколой, помидорами черри и фундуком. В качестве заправки для такого салата подойдет растительное масло холодного отжима и бальзамический уксус. Во-вторых, вегетарианское меню можно составить из овощных горячих блюд с добавлением грибов. Это могут быть разнообразные рагу, запеканки, картофельные зразы и биточки, фаршированные баклажаны, кабачки, перцы, помидоры. Грибы прекрасно дополняют гарниры из круп и картофеля. Бульон на основе грибов получается насыщенным, питательным и очень ароматным, а это прекрасная основа для домашних супов. Не забывайте и о выпечке с грибной начинкой. Маринованные и соленые грибы, заготовленные на зиму, можно использовать в различных салатах и, конечно же, подавать в качестве самостоятельной закуски. Полейте консервированные грибы ароматным подсолнечным маслом, добавьте свежий лук и укроп и подайте к отварному картофелю. Это классическое сочетание оценят не только приверженцы вегетарианства.